[发明专利]含有高效甜味剂之乳品组成物

权利要求书

1.一种乳品组成物，其包括至少一种乳品产品，瑞鲍迪苷A和赤藓醇， 所述瑞鲍迪苷A具有在甜菊醇糖苷混合物中以干重计大于80％的纯度， 其中：所述瑞鲍迪苷A与赤藓醇的比例为1∶4至1∶800。

2.根据权利要求1所述的乳品组成物，其中所述瑞鲍迪苷A具有在甜菊 醇糖苷混合物中以干重计大于90％的纯度。

3.根据权利要求1所述的乳品组成物，其中所述瑞鲍迪苷A具有在甜菊 醇糖苷混合物中以干重计大于95％的纯度。

4.根据权利要求1所述的乳品组成物，其中所述瑞鲍迪苷A与赤藓醇的 比例为1∶20至1∶600。

5.根据权利要求1所述的乳品组成物，其中所述瑞鲍迪苷A与赤藓醇的 比例为1∶50至1∶300。

6.根据权利要求1所述的乳品组成物，其中所述瑞鲍迪苷A与赤藓醇的 比例为1∶75至1∶150。

7.根据权利要求1所述的乳品组成物，进一步包括甜味改良性有机酸。

8.根据权利要求7所述的乳品组成物，其中所述甜味改良性有机酸选自 由乳酸、柠檬酸、苹果酸、酒石酸和其组合组成的组。

9.根据权利要求1所述的乳品组成物，其中所述乳品产品选自由牛乳、 乳油、酸乳油、植物鲜奶霜、白脱乳、发酵白脱乳、乳粉、炼乳、蒸发 乳、奶酪、起司、卡达起司、乳油起司、优酪乳、冰淇淋、软香乳冻、 冷冻优格、意大利冰淇淋、优格冰淇淋、酸奶、发酵奶、乳皮、酸乳酒、 凝固牛奶、马乳酒、奶酪、乳冰、酪蛋白、爱兰酸奶、拉西、瑞科达起 司和其组合组成的组。

10.根据权利要求1所述的乳品组成物，进一步包括至少一种甜味改良 性组成物，该甜味改良性组成物选自由碳水化合物、氨基酸及其对应盐 类、聚氨基酸及其对应盐类、糖酸及其对应盐类、有机酸、无机酸、有 机盐、无机盐、苦味化合物、风味剂、涩味化合物、聚合物、蛋白质、 蛋白质水解产物、界面活性剂、乳化剂、类黄酮、醇类、合成甜味剂和 其组合组成的组， 其中所述聚合物选自由几丁聚糖、果胶、果胶酸、果胶酯酸、聚糖醛酸、 聚半乳糖醛酸、淀粉、食品水胶体或其粗制萃取物、聚-L-赖氨酸、聚-L- 鸟氨酸、聚精氨酸、聚丙二醇、聚乙二醇、聚(乙二醇甲酯)、聚天冬 氨酸、聚谷氨酸、聚乙二胺、藻酸、藻酸钠、丙二醇藻酸酯、六偏磷酸 钠及其盐类和聚乙二醇藻酸钠组成的组；

其中所述蛋白质选自由牛血清白蛋白、乳清蛋白、可溶性米蛋白和大豆 蛋白组成的组；

其中所述界面活性剂选自由聚山梨醇酯、十二烷基苯磺酸钠、二辛基硫 代琥珀酸酯、二辛基硫代琥珀酸钠、十二烷基硫酸钠、氯化鲸蜡基吡锭、 溴化十六烷基三甲基铵、胆酸钠、胺甲酰基、氯化胆碱、甘胆酸钠、脱 氧牛胆酸钠、月桂基精氨酸酯、硬脂酰基乳酰乳酸钠、牛胆酸钠、卵磷 脂类、蔗糖油酸酯类、蔗糖硬脂酸酯类、蔗糖软脂酸酯类和蔗糖月桂酸 酯类组成的组；

其中所述醇类选自乙醇。