[发明专利]含有皂苷之高效甜味剂组成物及经彼甜化的组成物

权利要求书

1.一种功能性甜味剂组成物，其包括：

至少一种皂苷；

至少一种高效甜味剂；及

至少一种甜味改良性组成物。

2.如权利要求1之功能性甜味剂组成物，其中该至少一种皂苷包括一糖苷配基(aglycone)环结构及一或多个与该糖苷配基环结构相连结之糖基。

3.如权利要求2之功能性甜味剂组成物，其中该糖苷配基环结构系选自类固醇、三萜(triterpenoid)、和类固醇生物碱、及其组合。

4.如权利要求2之功能性甜味剂组成物，其中该糖苷配基环结构系选自大豆皂苷元A(soyasapogenol A)、大豆皂苷元B和大豆皂苷元E、及其组合。

5.如权利要求3之功能性甜味剂组成物，其中该一或多个糖基系选自葡萄糖、半乳糖、葡萄糖醛酸、木糖、鼠李糖、和甲基戊糖基团、及其组合。

6.如权利要求4之功能性甜味剂组成物，其中该一或多个糖基系选自葡萄糖、半乳糖、葡萄糖醛酸、木糖、鼠李糖、和甲基戊糖基团、及其组合。

7如权利要求1之功能性甜味剂组成物，其中该至少一种高效甜味剂包括天然的高效甜味剂，选自瑞鲍迪苷A(rebaudioside A)、瑞鲍迪苷B、瑞鲍迪苷C、瑞鲍迪苷D、瑞鲍迪苷E、瑞鲍迪苷F、杜尔可苷A(dulcoside A)、杜尔可苷B(dulcoside B)、甜茶苷(rubusoside)、甜菊、甜菊苷(stevioside)、罗汉果皂苷IV(mogroside IV)、罗汉果皂苷V、罗汉果甜味剂、赛门苷(siamenoside)、莫纳甜(monatin)和其盐(莫纳甜SS、RR、RS、SR)、仙茅甜蛋白(curculin)、甘草酸和其盐、索马甜(thaumatin)、莫内甜蛋白(monellin)、马槟榔甜蛋白(mabinlin)、布拉齐甜蛋白(brazzein)、甜舌草素(hernandulcin)、叶甜精(phyllodulcin)、根皮酚(glycyphyllin)、根皮苷(phloridzin)、三洛巴汀(trilobatin)、拜由诺苷(baiyunoside)、奥斯来丁(osladin)、聚宝多苷A(polypodoside A)、泰洛卡利苷A(pterocaryoside A)、泰洛卡利苷B(pterocaryoside B)、木库洛利苷(mukurozioside)、非洛米索苷I(phlomisoside I)、培利安灵I(periandrin I)、相思子苷A(abrusoside A)、青钱柳苷I(cyclocarioside I)、及其组合。

8.如权利要求1之功能性甜味剂组成物，其中该至少一种高效甜味剂包括合成的高效甜味剂，选自三氯蔗糖(sucralose)、醋磺内酯钾(acesulfame potassium)或其它盐、阿斯巴甜(aspartame)、阿力甜(alitame)、糖精、新橙皮苷二氢查尔酮(neohesperidin dihydrochalcone)、环己基磺酰氨酸盐(cyclamate)、纽甜(neotame)、N-[N-[3-(3-羟基-4-甲氧苯基)丙基]-L-α-门冬氨酰基]-L-苯丙氨酸1-甲酯、N-[N-[3-(3-羟基-4-甲氧苯基)-3-甲基丁基]-L-α-门冬氨酰基]-L-苯丙氨酸1-甲酯、N-[N-[3-(3-甲氧基-4-羟基苯基)丙基]-L-α-门冬氨酰基]-L-苯丙氨酸1-甲酯、及其盐和组合。

9.如权利要求1之功能性甜味剂组成物，其中该至少一种甜味改良性组成物包括第一甜味改良性组成物，选自碳水化合物、多元醇、氨基酸和其对应的盐、聚氨基酸和其对应的盐、糖酸和其对应的盐、有机酸、无机酸、有机盐、无机盐、苦味化合物、香料、涩味化合物、聚合物、蛋白质或蛋白质水解物、表面活性剂、乳化剂、类黄酮素(flavonoid)、醇、及其组合。

10.如权利要求1之功能性甜味剂组成物，其中相较于没有该至少一种甜味改良性组成物时该至少一种高效甜味剂所给予的时间变化形廓(temporalprofile)，该至少一种甜味改良性组成物给予该甜味剂组成物更似糖的时间变化形廓。