[发明专利]用于包装新鲜食品或发酵食品的膜和包装材料以及容器

说明书

技术领域

本发明涉及用于包装新鲜食品或发酵食品的膜，由该膜制成的包装材料和包装容器；本发明特别涉及能包装如泡菜等发酵食品和如蔬菜等新鲜食品的包装膜和由该膜制成的包装材料和包装容器，其中，通过简单的处理方法，所述包装膜可以使食品进行一些活动，如呼吸和蒸腾等，而抑制了如水等液体渗透，而且还能有效地防止跑味，使得食品保持新鲜。

背景技术

当将发酵食品如泡菜、混合有辣椒的稠豆酱(thick soypaste)(韩国红辣椒豆酱(Gochujang))、发酵的豆酱(韩国豆酱(Doenjang))、和盐腌的海鲜(韩国腌渍海鲜(Jeotgal))、或者新鲜食品如蔬菜或肉等包在包装中时，由于食品不断地呼吸，在包装中产生如CO₂等气体。产生的气体导致包装膨胀或损坏，缩小了食品的外，还并降低了食品的新鲜度。

为了防止这些问题，已经使用了常规的化学方法，在该方法中，将包括保鲜材料(或吸收气体材料)的小包装密封在装有食品的包装内，使得食品包装内的气体可以被吸收或吸附。此处，保鲜材料(或气体吸收材料)取决于食品的种类。

而且，已经使用了常规的物理方法，在该方法中，包装的表面被激光穿透，或者在包装的表面形成适当尺寸的排气孔，以焊接穿过排气孔的内部和外部的单向阀，使得当气体压力达到预定值时，气体可以从包装的内部排到包装的外部。因此，常规的物理方法可以使包装提高食品的价值并延长食品的储存期。

然而，在将被包作小包装的这种保鲜材料与食品一起放入或密封入食品包装的情况下，当食品包装被打开时，位于食品上的保鲜材料可能会减弱食品的味道，或者当小包装被破坏时，保鲜材料可能会流出到食品上。此外，小包装的添加过程使整个过程很复杂并且效率低。

此外，当膜被激光穿透以形成气孔时，有很多问题，如液体材料等流出形成围绕气孔的污点。

特别是，有许多常规的从食品包装中排出气体的方法。将发酵食品如泡菜包在装有气体吸收材料(Ca(OH)₂)或者安装了气孔的包装中。将水果装在具有物理穿透的小孔的包装中。将新鲜蔬菜装在具有通过激光穿透的微孔的包装中。将大米或糙米和谷物装在物理穿透的小孔的包装中。

然而，在泡菜的包装中使用气体吸收材料(Ca(OH)₂)以吸收CO₂气体的情况下，由于气体吸收材料直接接触泡菜，因此，当打开包装时很显然泡菜的外表可能会缩小。而且，当用于气体吸收材料(Ca(OH)₂)的包装损坏时，该材料可能会流出到泡菜上。因此，为了防止这些问题，用于气体吸收材料的包装需要另外的手工加工。此外，气体吸收材料被装在小包装中时，其用量与在食品包装中待包装的食品的体积成比例地增加。而且，当微小的食品颗粒被嵌入食品包装的排气孔中时，由于食品包装中的膨胀压力，物理渗透方法或排气阀安装方法导致食品包装损坏。

此外，在水果或蔬菜被装在具有通过打孔或通过激光而形成的小孔的包装中的情况下，由于小孔的尺寸为几mm至至少0.1mm的范围，这种包装不能防水，但是空气可以从内部流到外部，反之亦然。然而，由于不能根据食品呼吸的量适当控制透气性以及杂质可能流入，因此，这种包装是有缺点的。

另外，在大米和谷物被装在具有小孔的包装中的情况下，其中，包装中形成小孔以加强其储存并排出将大米和谷物装入包装时产生的气体，由于这种包装使空气双向流动，不防水，且不能防止小虫和杂质流入，因此，这种包装是有缺点的。

另一方面，在韩国专利公开No.10-2002-000524中公开了用于发酵食品的包装容器，其中，包装容器的开口被具有透气性的化合物材料的膜密封，该膜遮挡光，能保证发酵食品的呼吸。此处，该膜由熔点为300℃以下的聚合物制成。特别是，该膜是按照以下方法形成的：将聚烯烃系聚合物与选自绢云母、抗菌陶瓷、CaCO₃、Ba₂SO₄、SiO₂和滑石中的一种或多种无机化合物混合；然后拉伸所得到的产物。因此，当使用所述的无机化合物制造所述的膜时，该膜具有不能渗漏水的空隙。然而，当这种膜被用作发酵食品的包装时，所述膜可以使气体从内部排出到外部。

然而，当通过添加无机化合物在膜中形成孔时，添加的无机化合物会泄漏到食品中，如图2所示，由于孔作为渗透所述膜的结构成形，所述膜可以使气体和食品的气味等泄漏。因此，从食品的储存和销售方面考虑，所述膜不是优选的。