[发明专利]生产发酵奶的方法以及发酵奶有效
| 申请号： | 200680031830.4 | 申请日： | 2006-08-29 |
| 公开（公告）号： | CN101252843A | 公开（公告）日： | 2008-08-27 |
| 发明（设计）人： | 堀内启史;矢野朗 | 申请（专利权）人： | 明治乳业株式会社 |
| 主分类号： | A23C9/12 | 分类号： | A23C9/12;A23C9/123 |
| 代理公司： | 中原信达知识产权代理有限责任公司 | 代理人： | 杨青;樊卫民 |
| 地址： | 日本*** | 国省代码： | 日本;JP |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 生产 发酵 方法 以及 | ||
【权利要求书】：
1.生产前发酵类型的光滑组织类型的发酵奶的方法，其包括：
将起子以相对于发酵奶混合物总量的0.2到0.8重量％的量添加到 发酵奶混合物中；
将所述混合物中的溶氧浓度降低到5ppm或更低；以及
在所述添加起子和所述降低溶氧浓度后进行发酵，
其中发酵在35℃到45℃的温度下进行，并且发酵进行3到5 小时。
2.根据权利要求1的生产发酵奶的方法，其中发酵奶是酸奶。
3.根据权利要求1或2的生产发酵奶的方法，其中起子以相对于 发酵奶混合物总量的0.2到0.5重量％的量添加到发酵奶混合物中。
4.根据权利要求1至3任一项的生产发酵奶的方法，其中将所述 混合物中的溶氧浓度降低到3ppm或更低。
5.根据可以通过权利要求1到4任一项的方法获得的发酵奶。
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