[发明专利]含有脂肪酸的糖酯的透明香料微乳液

权利要求书

1.一种可食用的、透明、高香精油负载量、热力学稳定的微乳液，其含有：

a)至少10重量％的香精油；

b)10～30重量％的具有亲水亲油平衡HLB为6～18的表面活性剂体系；

c)由水和/或水溶性助溶剂形成的亲水相；

d)非强制性选择的维生素、抗氧化剂或其他常用于食品微乳液的添加剂；

并且其中的表面活性剂体系是脂肪酸的糖酯与卵磷脂的组合。

2.一种权利要求1所述的微乳液，其中香精油的重量为微乳液重量的至少20％，更优选高于25％。

3.一种权利要求1所述的微乳液，其中糖酯是脂肪酸的蔗糖酯。

4.一种权利要求1所述的微乳液，其中相对于乳状液的重量，糖酯的含量不超过25重量％。

5.一种权利要求1所述的微乳液，其中卵磷脂的含量相对于该微乳液的总重为0.5～10重量％，优选0.5～5重量％。

6.一种权利要求1所述的微乳液，其中助溶剂为具有至少两个羟基的多元醇。

7.一种权利要求6所述的微乳液，其中多元醇选自丙二醇、单糖和二糖和糖醇。

8.一种权利要求6所述的微乳液，其中助溶剂选自丙二醇、丙三醇及其混合物。

9.一种权利要求1所述的微乳液，其中香精油为柑橘属油，优选选自柠檬、浆果、酸橙、橙子、葡萄柚、橘子、柑橘、金桔和香柠檬油和它们的任意混合物。

10.一种权利要求1所述的微乳液，其含有小于20重量％的水。

11.一种权利要求10所述的微乳液，其中水溶性助溶剂的含量相对于微乳液的重量为30重量％或更高。

12.一种权利要求10所述的微乳液，其中水溶性助溶剂是丙二醇或丙三醇。

13.一种权利要求1所述的微乳液，其含有选自抗坏血酸、生育酚、维生素E和苯甲酸钠的组分。

14.一种可食用的、透明、高香精油负载量、热力学稳定的微乳液，其含有：

a)至少10重量％的香精油；

b)10～30重量％的表面活性剂体系，该表面活性剂体系是脂肪酸的糖酯与卵磷脂的组合；

c)由水和丙二醇或丙三醇以1∶2～2∶1的相对重量比例形成的亲水相；和

d)非强制性选择的维生素、抗氧化剂或其他常用于食品微乳液的添加剂。

15.一种权利要求14所述的微乳液，其中相对于微乳液的重量，卵磷脂的量为0.5～5重量％，糖酯的量为5～25重量％。

16.一种权利要求14所述的微乳液，其中糖酯为脂肪酸的蔗糖酯。

17.一种权利要求14所述的微乳液，其中香精油的重量为微乳液重量的至少20％，更优选高于25％。

18.一种权利要求14所述的微乳液，其中香精油为柑橘属油，优选选自柠檬、浆果、酸橙、橙子、葡萄柚、橘子、柑橘、金桔和香柠檬油和它们的任意混合物。

19.一种含有权利要求1所述微乳液的透明饮料。

20.一种含有权利要求14所述微乳液的透明饮料。

21.一种赋予、改进、增强或改变加香组合物或已加香产品的感官特性的方法，其中将权利要求1所述的微乳液作为香料载体加入到所述组合物或产品中。