[发明专利]含有有益细菌的可食用产品无效

专利信息
申请号: 200680026663.4 申请日: 2006-06-29
公开(公告)号: CN101374425A 公开(公告)日: 2009-02-25
发明(设计)人: R·阿尔伯斯;S·布鲁尔;A·M·勒德博尔;W·M·梅杰 申请(专利权)人: 荷兰联合利华有限公司
主分类号: A23L1/30 分类号: A23L1/30;A23L1/03;A23C9/12;A23D7/005;A23G9/00;A23L2/52;A21D13/00
代理公司: 中国专利代理(香港)有限公司 代理人: 刘冬;韦欣华
地址: 荷兰*** 国省代码: 荷兰;NL
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摘要:
搜索关键词: 含有 有益 细菌 可食用 产品
【权利要求书】:

1.一种制备包含能给其消费者提供健康益处的非活细菌的可食用产品的方法,其中所述方法包括使活细菌经历至少两种亚致死处理,以获得能提供健康益处的非活细菌,每种亚致死处理就其本身而言并不足以使细菌变成非活细菌。

2.权利要求1的方法,所述方法包括使活细菌经历至少两种亚致死处理,其中至少一种亚致死处理能够使活细菌的复制能力减少至少5%,优选至少10%。

3.权利要求1或2的方法,所述方法包括使活细菌经历至少两种亚致死处理,其中每种亚致死处理所观察到的复制能力减少百分数之和不超过60%。

4.前述权利要求任一项的方法,所述方法包括:

a)使能提供所述健康益处的活细菌经历至少两种亚致死处理,然后将因此所产生的非活细菌与可食用产品或其至少一种配料接触,或者

b)使能提供所述健康益处的活细菌与可食用产品接触,然后使包含活细菌的可食用产品经历至少两种亚致死处理,或者

c)使能提供所述健康益处的活细菌与可食用产品的至少一种配料接触,然后使活细菌和所述配料的混合物经历至少两种亚致死处理。

5.前述权利要求任一项的方法,其中所述可食用产品是食物或饮料产品。

6.前述权利要求任一项的方法,其中所述健康益处是益生作用。

7.前述权利要求任一项的方法,其中所述细菌是非致病细菌。

8.前述权利要求任一项的方法,其中所述细菌在可食用产品中实质上结构完整。

9.权利要求8的方法,其中所述细菌保持着能被免疫系统的模式识别受体识别的保守微生物模式。

10.权利要求9的方法,其中所述保守微生物模式包含DNA和/或细胞壁组分。

11.前述权利要求任一项的方法,其中所述细菌选自乳酸杆菌属或双歧杆菌属。

12.前述权利要求任一项的方法,其中所述可食用产品每份含有106-1011个细菌。

13.前述权利要求任一项的方法,其中两个或多个亚致死处理步骤的每一个独立选自:

(i)施加压力

(ii)调节pH

(iii)调节渗透压

(iv)加热

(v)均质化

(vi)冷冻-解冻循环

(vii)喷雾干燥

(viii)添加一种或多种具有杀细菌作用的物质

(ix)施加脉冲电场。

14.权利要求13的方法,其中两个或多个亚致死处理步骤的每一个独立选自:

(i)在-30℃-25℃下施加150Mpa-400Mpa的压力20-60秒钟,

(ii)将pH调节到pH3-5或者pH8-9的范围,

(iii)加入适量的碱金属盐或碱土金属盐调节渗透压,

(iv)加热到比细菌的最佳生长温度超出10℃-25℃的温度保持1-5分钟,

(v)在20-30巴的压力下,在比细菌的最佳生长温度超出10℃-15℃的温度下均质化1-5分钟,

(vi)进行冷冻步骤然后是解冻步骤,持续5-25个循环,

(vii)加入适量的一种或多种具有杀细菌作用的物质,所述物质选自山梨酸钠、溶菌酶和乳链菌肽,

(viii)在10℃-15℃的温度下以15-100kV/cm施加脉冲长度为1-10μs的脉冲电场。

15.一种可食用产品,所述产品可按前述权利要求任一项获得。

16.权利要求15的可食用产品,其中所述产品是食物或饮料产品。

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