[发明专利]食品产品及其制备工艺无效
| 申请号： | 200680024656.0 | 申请日： | 2006-06-13 |
| 公开（公告）号： | CN101247733A | 公开（公告）日： | 2008-08-20 |
| 发明（设计）人： | H·T·W·M·范德希登;N·马夫罗迪斯;H·P·F·彼得斯 | 申请（专利权）人： | 荷兰联合利华有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/0522 | 分类号： | A23L1/0522;A23L1/29 |
| 代理公司： | 中国专利代理(香港)有限公司 | 代理人： | 刘锴;刘玥 |
| 地址： | 荷兰*** | 国省代码： | 荷兰;NL |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 食品 产品 及其 制备 工艺 | ||
1、含有淀粉的食品产品，具有控制能量释放特性，其中至少25％重量份 的淀粉包含在完整植物细胞中。
2、根据权利要求1所述的食品产品，其中至少40％重量份的淀粉包含在 完整植物细胞中。
3、根据权利要求1所述的食品产品，其中至少60％重量份的淀粉包含在 完整植物细胞中。
4、根据上述任一权利要求所述的食品产品，其中完整植物细胞以直径小于 5mm的植物细胞集合体的形式存在。
5、根据权利要求4所述的食品产品，其中植物细胞集合体直径小于1mm， 优选小于0.5mm。
6、根据上述任一权利要求所述的食品产品，其中最多80％的淀粉以胶凝 化的形式存在。
7、根据上述任一权利要求所述的食品产品，其中植物细胞选自根/茎，种 子(谷物，坚果或豆类)或果实。
8、根据上述任一权利要求所述的食品产品，其中植物细胞是豌豆细胞或香 蕉细胞。
9、根据上述任一权利要求所述的食品产品，具有高的水分含量。
10、根据权利要求9所述的食品产品，以液体产品的形式，选自酱汁、汤 和饮料。
11、制备包含来自整个植物或其部分的完整植物细胞的淀粉的工艺，包括 浸泡步骤或均质步骤、加热步骤和过筛步骤，任选地继之以喷雾干燥步骤。
12、制备上述权利要求1-10所述的含淀粉的食品产品的工艺，包括向食 品产品中添加含有植物细胞的完整的淀粉的步骤。
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