[发明专利]糖含量降低的贮存稳定的炼乳

权利要求书

1.一种包含多元醇和/或聚右旋糖作为部分替代糖的甜味剂的贮存稳定、卡路里降低的炼乳制品。

2.如权利要求1所述的制品，其中所述多元醇是山梨糖醇、麦芽糖醇、丙三醇、甘露糖醇、聚糖醇类、木糖醇、乳糖醇一水合物、无水异麦芽酮糖醇、赤藓醇或其衍生物、或它们的混合物。

3.如权利要求1或2所述的制品，其中所述糖的量为0-45重量％。

4.如权利要求1-3中任一项所述的制品，其中脂肪占0-20重量％。

5.如权利要求1-4中任一项所述的制品，其相比较标准甜炼乳卡路里量降低约25％。

6.如权利要求1-5中任一项所述的制品，其水活度值低于0.86。

7.一种制备卡路里降低的炼乳的方法，其特征在于将脱脂奶、糖与作为部分甜味剂的多元醇或聚右旋糖混合，在约80-150℃下将所述混合物加热1-1200s，蒸发，冷却，结晶和在卫生条件下灌装产物，制备奶香基。

8.一种提供基于甜炼乳的更健康产品的方法，包括为消费者提供如权利要求1-6中任一项所述的卡路里降低的炼乳。