[发明专利]包含连接有杂芳基部分的化合物及其作为用于食物组合物的新型鲜味调节剂、促味剂和味觉增强剂的应用

权利要求书

1.一种式(IA)的化合物：

或其食品上能够接受的盐；其中：

i)n′是0、1、2或3，并且各R²⁰独立地选自由羟基、SH、NH₂、卤 素或C₁～C₄有机基团组成的组，

ii)n″是0、1、2或3，并且各R³⁰独立地选自由羟基、SH、NH₂、卤 素或C₁～C₄有机基团组成的组，

iii)X是NH、O、S、S(O)、SO₂或CH₂，

iv)Ar是苯基、吡啶基、吡嗪基、嘧啶基、呋喃基、噻吩基、吡咯基、 苯并呋喃基、苯并噻吩基或苯并吡咯基环，

v)hAr¹具有如下结构：

(1)X₁是NH、O或S，

(2)X₂是N或CR⁶，其中，R⁶是氢、卤素或C₁～C₄有机基团，

(3)X₃是N或CR⁶，其中，R⁶是氢、卤素或C₁～C₄有机基团，和

vi)hAr²是吡啶基、吡嗪基或嘧啶基环。

2.如权利要求1所述的化合物，其中，所述R²⁰和R³⁰基团独立地选 自羟基、SH、NH₂、卤素、烷基、烷氧基、烷氧基-烷基、羟基烷基、卤 代烷基、CN、CO₂H、CHO、COR³²、CO₂R³²、NHR³²、NR³²R³²′或SR³²基团，其中，R³²和R³²′独立地选自烷基。

3.如权利要求1所述的化合物，其中，所述R²⁰和R³⁰基团独立地选 自由羟基、氟、氯、NH₂、NHCH₃、N(CH₃)₂、CO₂CH₃、SEt、SCH₃、甲 基、乙基、异丙基、三氟甲基、甲氧基、乙氧基、异丙氧基和三氟甲氧 基组成的组。

4.如权利要求1所述的化合物，其中，Ar是苯基环、n′是1或2， 并且各R₂₀独立地选自由甲基、乙基、异丙基、三氟甲基、甲氧基、三氟 甲氧基和乙氧基组成的组。

5.如权利要求1所述的化合物，其中，Ar是呋喃基环，n′是1或2， 并且各R₂₀独立地选自由甲基、乙基、异丙基、三氟甲基、甲氧基、三氟 甲氧基和乙氧基组成的组。

6.如权利要求1所述的化合物，其中，X是S、NH或O。

7.如权利要求1所述的化合物，其中，X是S。

8.如权利要求1所述的化合物，其中，X是O。

9.如权利要求1所述的化合物，其中，X₁是NH。

10.如权利要求1所述的化合物，其中，X₂是N。

11.如权利要求1所述的化合物，其中，X₂是CH。

12.如权利要求1所述的化合物，其中，X₃是N。

13.如权利要求1所述的化合物，其中，X₃是CH。

14.如权利要求1所述的化合物，其中，X₂和X₃是N。