[实用新型]麦芽汁煮沸装置中的内部煮沸器和用于生产麦芽汁的设备无效

专利信息
申请号: 200620133179.9 申请日: 2006-09-01
公开(公告)号: CN201056559Y 公开(公告)日: 2008-05-07
发明(设计)人: 奥古斯特·伦茨;托马斯·哈肯泽尔纳;贝恩德·坎特尔贝格 申请(专利权)人: 霍夫曼股份公司
主分类号: C12C7/00 分类号: C12C7/00
代理公司: 北京天昊联合知识产权代理有限公司 代理人: 顾红霞;张天舒
地址: 德国*** 国省代码: 德国;DE
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摘要:
搜索关键词: 麦芽 煮沸 装置 中的 内部 用于 生产 设备
【说明书】:

技术领域

本实用新型涉及一种酿造设备的部件和包括该部件的酿造设备,更具体地涉及麦芽汁煮沸装置中的内部煮沸器和包括该内部煮沸器的用于生产麦芽汁的设备。

背景技术

在已知的酿造设备中,麦芽汁被作为啤酒生产的中间产品而被煮沸。在麦芽汁煮沸后,热的浑浊液被分离。接着在一个调节温度,例如大约8℃时,通过加入酵母而被发酵成啤酒。

因为在麦芽汁的煮沸过程中,为了提供技术特性,麦芽汁必须被部分蒸发,且在煮沸后被冷却到调节温度,因此,在生产麦芽汁时,涉及到一个特别的能量密集型的流程。此外,在为获取能量而燃烧化石燃料,以及在蒸发麦芽汁时形成的废蒸汽将产生不期望的排放,由于对酿造设备的环保要求的提高,其必须要被降低。

发明内容

根据已知的科技水平,本实用新型的任务是提供一种酿造设备的部件和包括该部件的酿造设备,通过其可以优化生产出的啤酒的技术特性,降低麦芽汁生产时产生的排放以及优化必需的能量投入。

该任务通过提供一种内部煮沸器和包括该内部煮沸器的用于生产麦芽汁的设备来解决,其中根据本实用新型的内部煮沸器带有热交换器和麦芽汁分配屏,并且设有对麦芽汁分配屏在垂直方向上进行可控式位置变化的装置。本实用新型的不同的方面当然也可以在一个酿造设备中联合应用。

本实用新型的一个方面基于下列基本思想,即可以有目的地改变循环的麦芽汁涌流必须克服的流动阻力,以获得一个期望的流动阻力。因此,在本实用新型中的麦芽汁生产装置中,设有一个可以调节的、可以在麦芽汁涌流中沿着流动路线在麦芽汁流入口和排出口之间设置的流动元件,通过调节该流动元件的位置,可以改变流动路线的几何形状以及流动阻力,以对流动阻力产生影响并朝着额定状态方向改变。

原则上,一个本实用新型中的流动元件不光可以在加热机构设置在麦芽汁煮沸装置外部的外部煮沸器中使用,也可以在加热装置设置在麦芽汁煮沸装置内部的内部煮沸器中使用。当本实用新型的流动元件和内部煮沸器一起使用时,尤为有利,在该内部煮沸器中,麦芽汁根据自然循环流动的规则自行循环。而在该类型的麦芽汁煮沸装置中,仅仅可以对麦芽汁的流动产生较小的影响。

原则上,通过调节流动元件来改变流动阻力,很多结构是可行的。

本实用新型的一个其他的部分方面中的、设置在一个啤酒生产流程中使用的麦芽汁煮沸锅中的内部煮沸器,含有一个已知的,例如使用管道束制成的热交换器、一个沟渠式的蓄流圆锥以及一个在排出口之上设置的用于对麦芽汁流动进行导流和分配的麦芽汁分配屏。依据本实用新型,该立式的内部煮沸器配置有一个可以控制的改变麦芽汁分配屏的垂直位置的装置。依据本实用新型,麦芽汁分配屏相对于热交换器或者相对于麦芽汁糊化锅内的液面水平的该高度可调性,可以有利于对麦芽汁糊化锅内的对流式自然循环流程产生有效的影响。

特别是,已经显示,通过调节或者控制麦芽汁分配屏的高度,可以降低甚至避免不期望的通常在麦芽汁煮沸的开始阶段出现的脉动。

麦芽汁分配屏的垂直位置通过何种方法进行改变或者控制,在本实用新型中首先不是关键。例如,麦芽汁分配屏可以借助一个杠杆或者控制机构人工调节,并且和期望的流动特性相匹配。然而,当麦芽汁分配屏的垂直位置依据一个通过传感器获得的状态测量数值,例如一个压力测量数值、一个温度测量值、或者一个测量的流动质量值,可以自动调节时,尤其有利。麦芽汁分配屏的垂直位置的这种根据状态或者流程测量数值而进行的自动适配或者控制具有下列优点,即在麦芽汁进行煮沸时,可以一直对自然循环流动进行监控,并在需要时,对其自动进行优化,且此时不需要操纵人员进行人工干预。

原则上,应用于控制麦芽汁分配屏的高度调节的具体状态参数是任意的。因此,可以借助光学信号分析获取自然循环流动的瞬时大小或者特征,并以此相应的调节麦芽汁分配屏的高度。然而,在酿造实践中已经验证,当麦芽汁分配屏的垂直位置与麦芽汁糊化锅内的液体表面的瞬时高度适配时,尤其有利。通过该方法,可以实现麦芽汁分配屏的高度一直与麦芽汁糊化锅内的、在过滤麦芽汁时由于麦芽汁的蒸发持续下降的液面高度相适配。换句话说,该原理可以实现麦芽汁分配屏在开始麦芽汁过滤时,以及在其整个流程期间,都处于对于自然循环流动的恒定性非常重要的最优高度。

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