[发明专利]一种高色价的紫甘蓝色素及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种高色价的紫甘蓝色素，同时，本发明还涉及一种所述高色价紫甘蓝色素的制备方法。

背景技术

紫甘蓝色素是一种从紫甘蓝中提取纯化得到的天然色素，广泛用于食品、饮料等行业。申请号为200410093949.7的专利公开了一种关于紫甘蓝色素的制备工艺，这篇专利没有清楚完整地说明工艺流程的每一步是如何实施的，并且，紫甘蓝色素采用水煎煮提取，费时费能；刘敬兰等人报道的“紫甘蓝色素的提取及稳定性研究”，采用水或酸水浸提，很费时，而且提取率低，也没有做尽一步的纯化研究；潘文杰等人报道的“紫甘蓝色素提取条件的研究”，通过正交试验得出的最佳提取工艺为：溶剂量为1∶2，酸性乙醇的浓度为20％，在45℃浸提3小时，该工艺需要使用成本较高的乙醇作为提取溶媒，而且要加热保温3小时，并且也没有做尽一步的纯化研究。现有技术中，紫甘蓝色素提取工艺是既耗能，又费料，又费时，并且色价(E_1cm^1％520nm)低于5，无法获得高色价紫甘蓝色素。

发明内容

本发明提供一种高色价的紫甘蓝色素，其色价(E_1cm^1％520nm)大于80。

本发明还提供制备高色价紫甘蓝色素的工艺，该工艺与现有工艺相比，省能省料省时。本发明基于：物枓在经过精细粉碎后，提取效果会极人地提高，对于紫甘蓝，只需要在室温下搅拌即可将紫甘蓝色素完全提取出来；陶瓷膜过滤是一个物理除杂的过程，产品的质量没有影响，也没有损失，并且对下一步工序中大孔树脂具有防污染作用；经过实验，筛选出对紫甘蓝色素具有高度选择性吸附的树脂，应用该树脂进行紫甘蓝色素的纯化，效果非常理想。

工艺流程一：新鲜的紫甘蓝充分破碎，再精细粉碎，得到紫甘蓝浆，将紫甘蓝浆在室温下提取，提取液经离心机离心或200目以上滤布过滤除去植物纤维，再经陶瓷膜过滤，得到澄清的滤液，取上述工艺得到的澄清滤液过大孔树脂，大孔树脂吸附色素后，用纯化水洗脱杂质，再30％～95％乙醇洗脱色素，将色素溶液减压回收溶剂，干燥浸膏，得高色价的紫甘蓝色素。

工艺流程二：新鲜的紫甘蓝切碎，在室温条件下，将紫甘蓝碎片在进行进一步的精细粉碎的同时进行提取，接下来的步骤与工艺流程一相同

工艺流程三：对于己经干燥过的紫甘蓝，粉碎成60目～300目的细粉，加入适量的水，再精细粉碎，得到紫甘蓝浆，接下来的步骤与工艺流程一相同。

工艺流程四：对于已经干燥过的紫甘蓝，粉碎成60目～300目的细粉，在室温条件下，加入适量的水，将紫甘蓝碎片在进行进一步的精细粉碎的同时进行提取，接下来的步骤与工艺流程一相同

本发明的特点：

1.物料在提取前或提取过程中，要求充分粉碎。对于新鲜的紫甘蓝，指粉碎成浆状；对于干燥的紫甘蓝，指粉碎到60目～300目。

2.室温提取，能耗低，并且保证了产品质量。本发明的工艺，在室温下就能保证目标成分提取完全，不需加热，能耗低；并且，紫甘蓝色素热稳定性差，在室温下提取避免了高温破坏。

3.以水为提取溶媒，成本低。

4.陶瓷膜过滤，除去物枓残渣，減少对下一环节中大孔树脂的污染，同时，由于陶瓷膜过滤为物理除杂，对紫甘蓝色素没有任何破坏。

5.大孔树脂纯化，大幅度的提高产品色价。紫甘蓝色素的提取物色价(E_1cm^1％520nm)最高只能到5，通过大孔树脂纯化后，色价(E_1cm^1％520nm)能到80以上。

实施例及实验例

通过下面给出的本发明的具体实施例以及实验例可以进一步清楚地了解本发明，但它们不是对本发明的限定。

实施例1

称取20g新鲜的紫甘蓝，切成小于5mm×5mm的碎片，加入到组织捣碎机中，加入300ml纯化水，在室温条件下，10000转/分钟剪切3分钟，得到紫甘蓝浆，400目尼龙滤布过滤，再经0.2μm陶瓷膜过滤，得到澄清滤液，上大孔树脂，水洗至洗脱液澄清，50％乙醇洗脱色素，洗脱液减压蒸干，得紫甘蓝色素。

实施例2

称取10g干燥的紫甘蓝，粉碎，过60目筛，将细粉加入到组织捣碎机中，加入200ml纯化水，在室温条件下，10000转/分钟剪切3分钟，得到紫甘蓝浆，400目尼龙滤布过滤，滤渣重新加入到组织捣碎机，重复上述操作，合并两次滤液，再经0.2μm陶瓷膜过滤，得到澄清滤液，上大孔树脂，水洗至洗脱液澄清，70％乙醇洗脱色素，冼脱液减压蒸干，得紫甘蓝色素。