[发明专利]苦瓜面条

说明书

技术领域：

本发明涉及一种主食产品及其制作方法。特别是一种苦瓜面条。

背景技术：

苦瓜是一种瓜果蔬菜，它的营养价值很高，并且对人体的高血脂，糖尿病等疾病都有辅助性的治疗作用。但是苦瓜的味性较苦，很多人不喜食用。作为面条可以配些菜或卤食用就不会这么苦了，而且不降低苦瓜的营养价值。

发明内容：

本发明旨在提供一种苦瓜面条。

本发明的制作方法是：

一，苦瓜汁的提取：

(1)预处理：将苦瓜去除瓜瓤，瓜籽，用0.1％的TD粉水溶液将精选后的苦瓜浸泡5-8分钟后清水漂净，进行清洗。

(2)榨汁：将经过预处理的苦瓜通过榨汁机进行榨汁，并滤出过粗纤维，得到苦瓜汁备用。

二，面胚的制备：

(1)配料配比：各组分重量比为盐15-20％，苦瓜汁45-40％，小麦粉40％。

(2)揉合：小麦粉分次加盐、苦瓜汁搅拌，均混后成为面胚待用。

三，制面条：

(1)压面条：把面胚用自动制面机压延。

(2)切割：理齐后用切断机把面切成统一长度。

(3)煮面：在煮面机里煮后得到熟面，经水洗并沥干。

(4)封装：经定量机定量，每袋按250克进行包装，即得到苦瓜面条制品。

所得的苦瓜面条是一种以鲜苦瓜为原料，配以小麦粉制成的一种纯天然主食产品。产品外观状态呈淡绿色面条状，保持苦瓜的营养成分、颜色及风味，又爽滑可口。是一种保健的新型苦瓜主食。

具体实施方式

实施例：

采用以下方法制备苦瓜面条：

苦瓜汁的提取：

(1)预处理：将苦瓜去除瓜瓤，瓜籽，用0.1％的TD粉水溶液将精选后的苦瓜浸泡5-8分钟后清水漂净，进行清洗。

(2)榨汁：将经过预处理的苦瓜通过榨汁机进行榨汁，并滤出过粗纤维，得到苦瓜汁备用。

面胚的制备：

(1)配料配比：各组分重量比为盐15-20％，苦瓜汁45-40％，小麦粉40％。

(2)揉合：小麦粉分次加盐、苦瓜汁搅拌，均混后成为面胚待用。

制面条：

(1)压面条：把面胚用自动制面机压延。

(2)切割：理齐后用切断机把面切成统一长度。

(3)煮面：在煮面机里煮后得到熟面，经水洗并沥干。

(4)封装：经定量机定量，每袋按250克进行包装，即得到苦瓜面条制品。

所制的苦瓜面条不仅味美，并保持苦瓜的原色原味，有益于身体健康，是一种新型的，爽滑可口的苦瓜主食。