[发明专利]五仁冰淇淋及其制作方法

说明书

技术领域：

本发明涉及一种冷食食品及其制作方法。特别是一种五仁冰淇淋及其制作方法。

背景技术：

黑芝麻含有丰富的不饱和脂肪酸、蛋白质、钙、磷、铁质等，作为食疗品，有益肝、补肾、养血、润燥、乌发、美容作用，是最佳的保健美容食品。核桃仁营养价值高，并具有补气、养血、润燥、化痰、利三焦、润肺等药用价值。花生可醒牌和胃，润肺化痰，滋养调气，清咽止咳。松子滋阴养液，补益气血，润燥滑肠，主治病后体虚，肌肤失润，肺燥咳嗽，口渴便秘，头昏目眩，在汗，心悸等病症。葵花籽味淡性平，有滋阴透疹、止咳的作用。

发明内容：

本发明旨在提供一种五仁冰淇淋及其制作方法。

本发明的制作方法是：

一，五仁的制备：

(1)材料：瓜子仁100克，核桃仁100克，花生仁100克，松子仁100克，芝麻100克。

(2)粉碎：将核桃仁、花生仁用粉碎机打碎，备用。

二，冰淇淋的制作：

(1)材料：鲜牛奶500克、奶油130克、白砂糖150克、蛋黄100克，食用香精微量。

(2)搅拌：将白砂糖放入一个容器内，然后加入蛋黄，并充分搅拌。

(3)加热：将鲜牛奶在锅中煮沸，冷却后慢慢倒入糖与蛋黄的混合液中，搅拌均匀，再放入铝锅中用微火慢慢加热，使温度保持在70℃～75℃，并不断搅拌。

(4)过滤：停火后温度逐渐下降，到一定稠度时用细目筛过滤。

(5)混合：在滤液中加入适量的奶油和食用香精，然后将五仁加入其中。

(6)冻结：装入干净的容器内进行冻结(-18℃)，即成。

所得的五仁冰淇淋是以鲜奶和奶油为原料，配以瓜子仁、核桃仁、花生仁、松子仁、芝麻仁制成的冷食食品。产品外观呈乳白色，带颗粒冰淇淋状，不仅保持了五仁的营养成分及风味，而且扩大了五仁在冷食领域的食用范围。是一种既美味又保健的冷食食品。

具体实施方式

实施例：

采用以下方法制备五仁冰淇淋：

五仁的制备：

  (1)材料：瓜子仁100克，核桃仁100克，花生仁100克，松子仁100克，芝麻100克。

(2)粉碎：将核桃仁、花生仁用粉碎机打碎，备用。

冰淇淋的制作：

(1)材料：鲜牛奶500克、奶油130克、白砂糖150克、蛋黄100克，食用香精微量。

(2)搅拌：将白砂糖放入一个容器内，然后加入蛋黄，并充分搅拌。

(3)加热：将鲜牛奶在锅中煮沸，冷却后慢慢倒入糖与蛋黄的混合液中，搅拌均匀，再放入铝锅中用微火慢慢加热，使温度保持在70℃～75℃，并不断搅拌。

(4)过滤：停火后温度逐渐下降，到一定稠度时用细目筛过滤。

(5)混合：在滤液中加入适量的奶油和食用香精，然后将五仁加入其中。

(6)冻结：装入干净的容器内进行冻结(-18℃)，即成。

所制的五仁冰淇淋可直接食用，营养丰富，其味佳美。是一种新型的，保健冷食食品。