[发明专利]谷氨酰胺转氨酶改性蛋白制备可食性膜新工艺无效
| 申请号： | 200610128363.9 | 申请日： | 2006-12-12 |
| 公开（公告）号： | CN101199314A | 公开（公告）日： | 2008-06-18 |
| 发明（设计）人： | 李梦琴;张剑;安晓琼;任红涛;李超;乔明武;张建威;王娜;李运罡 | 申请（专利权）人： | 河南农业大学 |
| 主分类号： | A23J3/18 | 分类号： | A23J3/18 |
| 代理公司： | 郑州中原专利事务所有限公司 | 代理人： | 王聚才 |
| 地址： | 450002*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 谷氨酰胺 转氨酶 改性 蛋白 制备 食性 新工艺 | ||
【权利要求书】：
1.一种谷氨酰胺转氨酶改性蛋白制备可食性膜新工艺，其特征在于：将大豆分离蛋白和小麦面筋蛋白按质量比为SPI+WG＝1+4.5溶于150mL体积比为乙醇+水＝3+7～5+5的乙醇溶液中，制成浓度为9％反应液，按体积比甘油+溶剂＝8+500～10+500加入甘油，用NaOH调节pH值为9～11摇匀，按质量比TG+蛋白质＝1+1000～3+1000加入谷氨酰胺转氨酶(TG)，先于50℃下恒温磁力搅拌器上搅拌10～30min，然后将温度调整至80℃后继续搅拌20min，取下后于80℃水浴反应20min，将一定体积的膜液在玻璃盒中进行倒膜，60℃下进行干燥，揭膜后在一定湿度的程控人工气候箱中保存20～30h即制成可食性膜。
2.如权利要求1所述的谷氨酰胺转氨酶改性蛋白制备可食性膜新工艺，其特征在于：揭膜后在相对湿度为70％的程控人工气候箱中保存24h即制成可食性膜。
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