[发明专利]一种酱油的制作方法无效
| 申请号： | 200610125824.7 | 申请日： | 2006-08-26 |
| 公开（公告）号： | CN101129187A | 公开（公告）日： | 2008-02-27 |
| 发明（设计）人： | 丁应昌 | 申请（专利权）人： | 丁应昌;丁汉明;丁汉文;丁锦凤;丁颖瑶;丁子倩;丁凤仙;丁子良;丁颖辉;刘少婉;叶丽兰 |
| 主分类号： | A23L1/238 | 分类号： | A23L1/238 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 523170广东*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 酱油 制作方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种酱油的制作方法，特征在于其主要成分为：黑豆、面粉、盐、水，其制作方法工艺流程为：煮熟黑豆，发酵制曲4-6天，酵母呈黄色时落缸，加盐水25度以上适量，日晒酿造150天，制成黑豆面豉酱，加水用火煮去豆渣，加盐25度以上适量，日晒制成黑豆面豉头抽酱油。
2.根据权利要求1所述的一种酱油的制作方法，其特征在于：黑豆、水与面粉的比例为1∶1.5∶0.4，温室为25度以上，发酵制曲4-6天，酵母呈黄色时落缸，日晒酿造加盐水25度以上适量，且日晒酿造的时间为150天，制成原晒黑豆面豉酱加水用火煮透去豆渣，余下加盐25度以上适量再晒成黑豆面豉头抽酱油。
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