[发明专利]一种块状烹调助剂的制备方法及实施该方法的设备

权利要求书

1.烹调助剂，为具有不规则表面的块状并且含有重量比为8-50％、固定在由15～35％脂肪和20～70％脱水基质所组成的粘合体中的可视成份。

2.如权利要求1所述的烹调助剂，其中所说的可视成分是一种或多种蔬菜、水果、香草、肉、鱼和/或甲壳纲动物、香料和/或完整或粉碎的籽粒的脱水碎块。

3.如权利要求1所述的烹调助剂，其中所说的脂肪包括至少一种植物油和/或一种动物脂肪，该脂肪为氢化的或未氢化的，以及补充了或未补充抗氧化剂的，并且于室温下呈固态。

4.如权利要求1所述的烹调助剂，其中所说的脱水基质包括磨细形式的食品原料。

5.制备如权利要求1至4中任一所述烹调助剂的方法，包括以下连续步骤：将可视成份与熔化的脂肪和脱水基质相混合，将获得的混合物制成碾展产品，切割并冷却。

6.如权利要求5所述的方法，其中将所说的可视成份与熔化的脂肪和脱水基质的混合物调节到一定温度，使得该混合物在该温度下具有适合形成碾展产品的可塑性能。

7.如权利要求6所述的方法，其中将所说的脱水基质加到熔化的脂肪中进行混合，并在混合后加入可视成分，将该混合物的温度调节到35～45℃。

8.实施如权利要求5～7中任一所述烹调助剂制备方法的设备，其包括一个用于混合可视成分、熔化的脂肪和脱水基质的装置，一个将得到的混合物制备成碾展产品的装置，一个切割装置和一个冷却装置。

9.如权利要求8所述的设备，其中所说的制备碾展产品的装置是具有光滑滚子的层压机和/或挤压机类型。

10.如权利要求8所述的设备，其中所说的切割装置包括纵向切割工具和横向切割工具。