[发明专利]常温下可长期保存的草莓胡萝卜山羊奶饮料及制备方法

权利要求书

1.一种常温下可长期保存的草莓胡萝卜山羊奶饮料，包括以下重量百分比的原料，山羊奶40％～45％，草莓汁2～3％，胡萝卜汁6～8％，纯净水35％～40％，白砂糖5～8％，山羊奶稳定剂0.2％～0.5％，食用酸味剂0.5％～1.5％。

2.如权利要求1所述的常温下可长期保存的草莓胡萝卜山羊奶饮料的制备方法，其特征在于按下述步骤进行：

(1)备料

山羊奶的取得和检验：要求奶羊饲养环境最高温度在一天中的35℃以上高温不超过3小时，山羊奶采集时的环境温度不超过28℃，山羊奶采集后应在2小时内冷却到1～4℃，低温保存，山羊奶加工前细菌总数不超过100万个/ml，芽胞杆菌不超过10万个/ml，酸度不能高于15°T，乳蛋白大于3.0％，乳脂肪大于3.2％，非脂固形物大于8.3％，钙大于130mg/100g，磷大于70mg/100g；

草莓汁的加工方法：草莓筛选清洗后榨汁，经400-420目过滤后备用；

胡萝卜汁加工方法：胡萝卜经挑选清洗后机械破碎，压榨后得压榨汁与水按1∶1-1.5的比例稀释搅拌，添加抗氧化剂(按胡萝卜重量0.1％加维生素C)后经400-420目过滤备用。

(2)巴氏杀菌

山羊奶净化后进行巴氏杀菌，草莓汁和胡萝卜汁分别进行巴氏杀菌。

(3)标准化配制

巴氏杀菌奶、草莓汁和胡萝卜汁在1小时内迅速冷却到2～4℃进行标准化配制，按山羊奶40％～45％，草莓汁2～3％，胡萝卜汁6～8％，纯净水35％～40％，白砂糖5～8％，山羊奶稳定剂0.2％～0.5％，食用酸味剂0.5％～1.5％进行混合配制，配制时先向山羊奶中加入草莓汁、胡萝卜汁和纯净水，搅拌均匀后再加入白砂糖、山羊奶稳定剂和食用酸味剂，搅拌混合均匀调配成符合国家和企业质量标准的山羊乳饮料。

(4)脱膻处理

(5)预热均质

将上道工序送来的奶预热至70～75℃进行均质，一级均质压力21～23Mpa，二级均质压力6～8Mpa。

(6)灭菌

灭菌温度为121℃～129℃，时间15～35秒；

(7)无菌罐装

产品检验、包装、贮藏。

3.如权利要求2所述的常温下可长期保存的草莓胡萝卜山羊奶饮料的制备方法，其特征在于：所述步骤(2)中，巴氏杀菌温度为65～85℃，10～15分钟。

4.如权利要求2或3所述的常温下可长期保存的草莓胡萝卜山羊奶饮料的制备方法，其特征在于：所述步骤(4)中，采用脱气或“闪蒸”工艺进行脱膻。