[发明专利]鱼冻汤及其制造方法

权利要求书

1.一种鱼冻汤，其特征在于，该鱼冻汤的加工步骤为：将鱼原料清洗后，进行分割，去除鱼鳃，收集鱼胆作为药用原料，其余部分洁净后，准确称量，放入高压蒸煮罐，加入鱼重量2-3倍的洁净水，并加入鱼重量3-5％的酱油、3-5％的白糖、2-5％的精盐、1-4％的红辣椒、1-3％的花椒、1-3％的蒜、1-2％的香醋、1-2％的料酒、0.5-1.5％的葱、0.5-1％的生姜、0.5-1％的香油、0.1-0.2％的八角、0.01-0.03％的丁香，在0.15-0.3MPa的压力下热解1-3小时后，进行固液分离，将滤液通过双效真空浓缩装置，浓缩时间2-4小时，即得浓缩鱼汤，通过自动灌封机灌封成产品，再经灭菌、暂贮、检验、贴标、装箱得到鱼冻汤。

2.一种营养悬浮物含量高的鱼冻汤，其特征在于，将权利要求1中的固液分离所得到的滤渣经粗碎、细碎、超微磨研磨后的20-30％加入权利要求1所述的鱼冻汤中，得到营养悬浮物含量高的鱼冻汤。

3.一种有颗粒物的鱼冻汤，其特征在于，权利要求1所述的鱼冻汤在灌封时，通过添加2-4％大蒜细粒、1-2％生姜细粒、0.5-1％小葱细粒，生产出有颗粒物的鱼冻汤。