[发明专利]一种豆果子食品

说明书

技术领域

本发明涉及豆类食品系列，它以黄豆为主要成分，配以其它辅料调制而成。

背景技术

目前，食品市场上出售的豆果子食品主要是花生粘和鱼皮豆，花生粘是以花生米为主要成分，然后粘上糖，其口味单一，鱼皮豆是以花生米为主要成分，配以面粉、糖、油、盐、味素调制而成，其缺点是口感不佳，表皮较硬，花生米不脆，而且营养不全面，不适宜儿童及老年人实用。

发明内容

本发明的目的是提供一种内脆外鲜酥，老幼皆宜的不同口味含多种营养成分的豆果子食品。

本发明的目的是这样实现的。

一种豆果子食品，包括主料黄豆，辅料面粉、糖、水、焦糖、盐、花生油调制均匀后经烘烤而成，其特征在于所说的辅料中还可加入糯米粉和粘玉米淀粉。

本发明的豆果子由于辅料中加入糯米粉而使豆果子膨化，加入粘玉米使豆果子酥口感好。

本发明的主料和辅料的各组份重量比如下：

主料：黄豆   300-500千克

辅料：糯米粉 30-90千克      粘玉米  15-60千克

      面粉   50-150千克     糖      80-180千克

      水     100-700千克    焦糖    1.5-2.5千克

      盐     3-5千克        花生油  15-30千克

为了使本发明的豆果子外观好看，该食品中还可加入配料增亮剂，本发明采用的增亮剂是淀粉分解物，不含任何化学试剂，全部取其天然植物，还可加入可溶性淀粉以增加其膨化程度。

为了使本发明的豆果子食品具有不同的口味，以满足人们的需求，同时增加多种营养成分，在该食品中还可以加入配料辣椒面5千克，使豆果子味、色俱佳。

本发明的豆果子中还可加入配料龙虾粉30千克，奶粉3千克，以增加豆果子的营养成分和鲜味。

为增加豆果子食品的含碘量，还可加入配料海菜粉25千克，海菜丝10千克，奶粉5千克。

本发明的制作方法如下：首先选料，选颗料均匀，同一品种的黄豆，然后将辅料与黄豆一起搅拌均匀，经烘烤即可食用。

本发明所选用的原料全部取自天然植物，不含任何色素，没有任何添加剂，本发明所采用的焦糖是从甘蔗里提炼出来的。

本发明具有以下优点：

1、本发明豆果子营养齐全，内脆外鲜酥，香甜可口；

2、本发明豆果子具有不同的味道，可满足人们的需求；

3、本发明豆果子老少皆宜，是一种良好的保健食品；

4、本发明豆果子携带食用方便。

本发明的实施例1：选颗粒均匀，同一品种的黄豆300千克，配以辅料糯米粉30千克，粘玉米淀粉15千克，面粉50千克，糖80千克，水100千克，焦糖1.5千克，盐3千克，花生油15千克搅拌均匀后，经烘烤即可食用。

本发明的实施例2：选颗粒均匀，同一品种的黄豆450千克，配以辅料糯米粉80千克，粘玉米淀粉55千克，面粉130千克，糖160千克，水350千克，焦糖2.5千克，盐4.5千克，淀粉分解物2千克，可溶性淀粉6千克，花生油25千克搅拌均匀后，经烘烤即可食用。

本发明的实施例3：选颗粒均匀，同一品种的黄豆500千克，配以辅料糯米粉90千克，粘玉米淀粉60千克，面粉150千克，糖180千克，水250千克，盐5千克，花生油30，淀粉10千克，辣椒面8千克，搅拌均匀后，经烘烤即可食用。

本发明的实施例4：选颗料均匀，同一品种的黄豆400千克，配以辅料糯米粉50千克，粘玉米淀粉35千克，面粉100千克，糖1 50千克，水400千克，焦糖2千克，盐4千克，花生油20千克，龙虾粉15千克，奶粉3.5千克，搅拌均匀后，经烘烤即可食用。

本发明的实施例5：选颗料均匀，同一品种的黄豆350千克，配以辅料糯米粉60千克，粘玉米淀粉50千克，面粉120千克，糖100千克，水300千克，海菜粉25千克，海菜丝10千克，奶粉5千克。盐3.5千克，花生油25千克，搅拌均匀后，经烘烤即可食用。