[发明专利]红甜菜膨化粉以及用其制备的系列产品

权利要求书

1.一种红甜菜膨化粉，其特征在于，它是按以下生产方法制成的：

(1)天然脱水-将红甜菜去茎叶须根，风干脱水，直至含水30％左右；

(2)清洗-将天然脱水后的红甜菜去残洗净；

(3)切分-用切菜机切成3～6mm×3～6mm×3～6mm颗粒；或切成1～6mm厚的薄片；或切成1～6mm×1～6mm×10～30mm细条。

(4)脱水膨化-将上述颗粒、薄片、细条放入低温高压充气无油膨化设备中进行膨化。出罐的膨化品尚含水25％左右，再在50℃左右温度下低温干燥，达到含水3～5％时即成脆品。

(5)粉碎-将脆品经研磨成极细粉，经低温杀菌，真空密封，即红甜菜膨化粉。

2.一种红甜菜降糖减肥糊，其特征在于，

配方(重量份数)

用权利要求1所述的红甜菜膨化粉50～150份

南瓜烤粉200～400份           糯米炒面50～150份

绿豆炒面40～60份             山药烤粉40～60份

木糖醇100～180份             山梨糖醇5～15份

柠檬酸4～6份                 盐4～6份

调味调香剂适量

将主、配料逐一投入混料罐，旋转搅拌混匀，再自动计量分装小包袋：每袋50～100g用真空袋灌装-脱气-充氮-密封，即成红甜菜降糖减肥糊。

3.一种红甜菜方便油茶，其特征在于，

配方(按1份成品计量)

用权利要求1所述的红甜菜膨化粉5g

大米炒面0～40g    糯米炒面7～18g

小麦炒面0～32g    调味油10g

芝麻油2g          辣椒粉0.7g

胡椒粉0.2g        花椒粉0.4

食盐5g            味精1g

姜粉1.2g          葱粒1.2g

酥黄豆2.5g        碎花生5g

油酥面饼50g一块

将红甜菜膨化粉与三种炒面混合装一小袋；调味油、芝麻油、辣椒粉和花椒粉装入一个真空油料袋；食盐、味精、姜粉、葱粒、酥黄豆、碎花生和胡椒粉装一调料袋；再加一块面饼就组合成一份红甜菜方便油茶。

4.一种红甜菜韩式米血肠，其特征在于，

配方(按重量份数)

用权利要求1所述的红甜菜膨化粉25份

猪颊肉45～65份  猪肝0～20份

猪瘦肉25～45份    肥肉20～40份

鲜猪血120份       糯米170份

大豆蛋白10份      韩国泡菜50份

绿豆芽30份        香白酒10份

食盐15份          香油15份

葱蒜及五香大料40份

肠衣适量

将猪颊肉、猪肝、猪瘦肉和肥肉切成肉丁投绞肉机绞成馅；泡菜、豆芽漂烫去水切碎；鲜猪血筛滤后与泡胀的糯米混合浸染透，再加入红甜菜膨化粉和大豆蛋白混匀；依次将肉馅、菜馅、其余佐料和血米都投入调料机内搅拌均匀制成灌料。灌料转投灌装机实施灌肠。灌肠蒸煮熟透即成红甜菜韩式米血肠。

5.一种红甜菜雪糕，其特征在于，

配方(1000kg成品计)

用权利要求1所述的红甜菜膨化粉8～12kg

全脂乳粉20～40kg    白砂糖120～160kg

乳清粉35～45kg      蛋白糖0.4kg

清淀粉20～30kg      明胶2kg

人造奶油25～35kg    羧甲基纤维素钠2kg

精盐0.12kg          菠萝香精1kg

鸡蛋15～25kg；

将红甜菜浸膏粉与配方中其他配料依次加入配料缸内，进行搅拌，经瞬时高温杀菌→均质→冷却后，在2～4℃下老化3～5h，放入凝冻机中凝冻达体积增加一倍后，浇入雪糕模具中，进冻结设备冻结9～12min，然后脱模、包装即可。