[发明专利]一种板栗保健饮料的生产方法

说明书

技术领域：

本发明涉及到用板栗提取原汁生产保健饮料的方法。

背景技术：

板栗是我国的特产坚果，历史悠久、资源丰富、分布广泛。板栗的药用价值很高，栗果有善胃健脾、补肾强筋、活血升脉、美容之功效，也是人们日常生活重要的副食品之一。目前栗果加工产品主要集中在栗子罐头、糖炒栗子、栗子粉的品种上。由于板栗果的淀粉含量特别高，给提取栗果原汁带来一定的难度。经研究选择板栗的不同成熟期的栗果提取原汁得丰富的板栗蛋白、维生素、脂肪和糖份生产保健饮料，这为板栗的精深加工及新产品开发开辟了新的途径。

发明内容：

本发明的目的是提供一种板栗保健饮料的生产方法。

本发明的目的是这样实现的：

一种板栗保健饮料的生产方法，其特征在于：

1)将青板栗果投入800转/每分钟的旋转式削磨器中，除去青板栗果外壳，或者采用人工削剥的方法除去青板栗果外壳；然后将去掉外壳的栗果置于干净的有孔的容器中用高压水枪削去种子衣，得板栗果肉；

2)将获取的青板栗果肉用0.5-5％柠檬酸等有机酸浸泡，比例为1∶10；浸泡时间为1小时-8小时，浸泡温度为16--80℃，捞出后置放在不锈钢容器中，用清水清洗1-5次后得青板栗果原料；

3)对经上述处理过的青板栗果原料采用1-6％的食盐水浸泡1-6小时，夏季浸泡温度在16--20℃，浸泡时间在1-4小时；在冬季浸泡温度20--30℃，浸泡时间2-6小时；

4)将浸泡好青板栗果和1-5倍水加入磨浆机中进行反复二次磨浆，第二次磨浆是将第一次磨出的粗渣再次加适量浆汁进行磨浆；然后将粗磨出的浆汁经过胶体磨细磨；

5)经过磨浆后浆液要采用离心机或板椎压滤机进行浆渣分离，然后将原汁液通过100-300目的过滤器过滤得到青板栗果原汁液；

6)往青板栗果原汁液中加入能直接被人引用的其它辅助成份构成青板栗保健饮料，其配比关系是：

青板栗果汁20-80％，甜味剂5-20％，乳化稳定剂

0.5-5％，防腐剂0.1-1％，纯净水50-80％。

其中的甜味剂由木糖醇50％、蔗糖50％组成。乳化稳定剂由蔗糖脂肪酸脂78％、单甘脂12％、果胶10％、CMC10％组成。防腐剂由V_C70％、苯甲酸钠30％组成。

配兑调制：对经分离得到的青板栗果原汁液，按配比要求进行配兑。先将甜味剂、乳化剂、稳定剂等称量后混合均匀放置在不锈钢罐中加人质量10-50倍纯净水进行浸润膨胀1-10小时，为使其与板栗果汁液调制均匀，将浸润的辅料可用胶体磨或用高剪切均质器处理。然后依次将板栗果汁液、甜味剂、乳化剂、稳定剂输送到不锈钢配料罐中搅拌30-80转/分钟，加热50--90℃，混合搅拌20-80分钟，得板栗保健饮料的基料。将配兑调制的板栗保健饮料基料经真空脱臭罐处理，将异味和挥发物质在1-20Mpa条件脱其异味。然后输送到高压均质器中在19-40Mpa的均质压力下进行均质处理。将均质处理后的板栗保健饮料加入防腐剂混合均匀后，采用定量或无菌灌装设备进行灌装。然后将密封后的板栗保健饮料置于高压杀菌器内在110-140℃/0.1-2Mpa的条件下杀菌2-30分钟，减压冷却20--40℃后取出。用喷码机或打印机在板栗保健饮料的罐底部印生产日期和生产批号。经检查合格后的板栗保健饮料进行包装，得板栗保健饮料成品。

本发明的积极效果：开辟板栗精深加工的新途径，为人们能在日常生活中得到全价营养板栗保健饮品提供技术生产方法，也为板栗种植业的发展起到了促进作用。

具体实施方法：

下面结合实例对本发明做进一步祥细说明。