[发明专利]一种薏苡酒的生产方法

说明书

[技术领域]

本发明涉及一种以薏苡为原料制酒的方法。

[背景技术]

由于薏米含有丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素，营养价值高，保健效果好，近年来种植面积不断扩大，但薏苡秸杆都被用作烧柴或白白扔掉了，非常可惜。

[发明内容]

本发明的目的是提供一种以薏苡秸杆为原料的薏苡酒的生产方法。

本发明的目的是这样实现的：采用现有的传统酿酒工艺方法进行酿制，原料以玉米、高粱等杂粮为主料，所不同的是发酵前在玉米、高粱等杂粮粉碎料中加入薏苡秸杆粉作为辅料，混合发酵酿酒。

经试验，主料(即玉米、高粱等杂粮粉碎料)与辅料薏苡秸杆粉的干重配合比例以主料占混合料的70-80％，辅料占混合料的30-20％为适。

本发明的优点是：实现了废物利用，变废为宝，可增加农民收入，而且将薏苡秸杆粉加入杂粮粉碎料中一起发酵能改善通透气性，又由于薏苡秸杆内含有生物碱和芳香物质及多种维生素，这样制成的酒柔合，不上头，有特殊清香味，具有保健作用。由于薏苡秸杆的加入，酒的产量还能增加10％左右。

[具体实施方式]

将薏苡秸杆粉碎与酿酒主料，即玉米、高粱等杂粮粉碎料混合，混合比例是主料占混合料干重的70％或75％或80％，辅料薏苡秸杆粉占混合料干重的30％或25％或20％，混合均匀后就采用我国各地现有的酿酒工艺进行酿制：即加水拌湿，使含水量达到40-50％左右入窖发酵，发酵温度一般为40-50℃，时间7天左右，然后加曲(约占料重的0.3-0.5％)混匀后再入窖发酵3-7天，温度仍以40-50℃为宜，发酵好之后蒸馏制酒。