[发明专利]一种酱什锦包椒的制作方法

说明书

技术领域

该发明涉及食品加工技术。特别是一种酱什锦包椒的制作方法。

背景技术

辣椒草本。单叶互生，灭托叶。花两性，辐射对称，花冠合瓣，属茄科植物，原产南美洲，现我国大地区均有栽培。辣椒富含VC，胡萝卜素，含蛋白质，糖类，矿物质(钙，磷，铁，硒，钴)，色素(隐黄素，辣椒红素，微量辣椒玉红素)，龙葵素，脂肪油，树脂，挥发油，辣味成分(辣椒碱，二氢辣椒碱，高辣椒碱等)。辣椒性味辛辣热。具有温中健胃，杀虫功效，主治胃寒食饮不振，消化不良，风湿腰痛，腮腺炎，多发性疖肿等症。辣椒素也是一种潜在的抗癌物质，抗氧化剂。辣椒3个，花椒10粒，生姜一片，食盐适量，煎水服可治风寒感冒；辣椒1个，清晨热豆腐皮裹吞下，可治痢疾水泻。然而，就我国饮食习惯而言，辣椒的一般食用方法略显单调，其营养价值和美味尚未被充分挖掘出来。

发明内容

本发明的目的就是提供一种酱什锦包椒的制作方法，它可以丰富辣椒的食用方法，使其营养价值和美味得以充分的显现。

本发明的实施方式：

原料配方：红辣椒600克、黄酱1千克、什锦馅(根据个人的口味，做成三鲜的或是素菜的)500克、白糖25克。

制作方法：先将红辣椒去蒂洗净，放入清水中浸泡4～5小时(每小时翻搅2～3次)。然后将泡好的红辣椒捞出，沥净水分，再将什锦馅填入，装在纱布中捆紧，放入黄酱中(白糖预先与黄酱拌匀)，酱腌5天即成。