[发明专利]一种柳芽咸菜的制作方法

说明书

技术领域：

该发明涉及食品加工技术。

背景技术：

柳芽为柳芽科植物柳芽的根，含柳芽皂甙，菠菜甾醇及其甙、柳芽酸等；其中柳芽皂甙能刺激粘膜，引起粘膜分泌亢进，使痰液稀释，促使其排出；同时皂甙还有镇咳、镇静和解热的作用；此外，柳芽还具有抗炎作用，因而应用柳芽配伍其它药物治疗咽喉肿痛，伤风咳嗽，及其它呼吸道炎症，如支气管炎、肺炎等均能获得满意的疗效。然而，柳芽一般作为药物应用，作为食物用法略显单调，其营养价值和美味尚未被充分挖掘出来。

发明内容：

本发明的目的就是提供一种柳芽咸菜的制作方法，它可以丰富柳芽的食用方法，使其营养价值和美味得以充分的显现。

本发明是这样实现的：将洗净的柳芽切段，经日晒晾干，用食盐淹制；将少量食用油用葱花炝锅后，再加入适量的食用油，食用油加热至开锅，待自然降温后，放入瓶中，然后加入淹制柳芽、调料，然后加入花椒、八角、姜、茴香子、肉扣、草扣、白扣、桂皮和丁香，拌匀后密封至食用油浸过柳芽、调料即可。

用本发明制作的柳芽咸菜，选料精细，做工考究，营养成分相当丰富，适量食用能达到益肺养虚、健脾养胃、止咳化痰和清热解毒的效果，为弘扬我国饮食文化做出了贡献。用本发明制作的产品市场前景十分广阔，因此，本发明具有广泛推广应用价值。

具体实施方案：

实施例.以6公斤柳芽为例：首先将洗净的柳芽切段，经日晒晾干，用食盐淹制；将少量食用油用葱花炝锅后，再加入适量的食用油，食用油加热至开锅，待自然降温后，放入瓶中，然后加入淹制柳芽、调料，然后加入花椒15克、八角10克、姜15克、茴香子30克、肉扣3克、草扣8克、白扣6克、桂皮18克和丁香5克，拌匀后密封至食用油浸过柳芽、调料即可。