[发明专利]一种梨干的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种梨干的制作方法。

背景技术

梨是人类最早栽培的果树之一，有果树祖宗之称。中国是梨的最大起源中心，至少有3千多年的栽培历史。大约在公元2世纪，我国梨由商人传到印度、波斯，所以梵文中称梨为“秦地王子”。梨的果实、果皮以及根、皮、枝、叶均可入药。性凉味甘微酸，入肺、胃经，能生津润燥，清热化痰。主治热病伤津、热咳烦渴、惊狂、噎嗝、便秘等症，并可帮助消化、止咳化痰、滋阴润肺、解疮毒、酒毒等。梨性寒凉，含水量多，且含糖分高，其中主要是果糖、葡萄糖、蔗糖等可溶性糖，并含多种有机酸，故味甜，汁多爽口，香甜宜人。食后满口清凉，既有营养，又解热症，可止咳生津、清心润喉、降火解暑，可为夏秋热病之清凉果品；又可润肺、止咳、化痰。对患感冒、咳嗽、急慢性气管炎患者有效。梨还有降低血压、养阴清热、镇静的作用。因梨中含有较多的配糖体和鞣酸成分以及多种维生素，故对高血压、心肺病，肝炎、肝硬化病人出现头昏目弦、心悸耳鸣时，常吃梨大有好处。肝炎病人吃梨能起到保肝、助消化，增食欲的作用。

梨的干制就是利用自然或人工干燥，使果肉中的游离水和胶体结合水蒸发，将可溶性物质的浓度提高到微生物难以利用的程度。

本发明制成的梨干色泽鲜明，片块完整，肉质厚，有清香气味；无霉变，无虫蛀，无泥沙等杂质，用手紧握时互不黏结，且富有弹性；含水量10％～15％，含硫量不超过0.05％；不焦化，不结壳。

发明内容

本发明原料由梨肉和硫磺组成，其特征在于它是由下述重量配比的原料制备而成：

梨肉100千克    硫磺0.2千克

具体实施方法

以下结合实施例进一步说明本发明：

实施例：

1.按下述重量配比采购原料：梨肉100千克、硫磺0.2千克。

2.选择充分成熟，肉质细而致密，石细胞少，肉厚，果心小，糖分高的品种作原料。去掉虫蛀果、腐烂果。

3.将选好的梨果去掉果梗，洗净后切成4瓣，挖去果核，而后将梨瓣放入沸水中煮15分钟，当梨瓣透明时捞出，放入冷水中冷却，捞出沥干水分，摆在烘盘中送入熏硫室内熏蒸4～5小时。然后将熏好的梨送入烘房烘烤，烘房温度为70～75℃，烤到成品含水量为10％～15％，温度降至50～55℃即可，梨干冷却后放入木箱封好盖，经3～5天即均湿回软，再将回软的梨干按质量分级装入塑料食品袋中密封贮存。