[发明专利]一种滋补香鸭的制作方法

说明书

(一)技术领域

本发明涉及一种食品的制作方法，特别是一种滋补香鸭的制作方法。

(二)背景技术

鸭肉在我国是一种传统的滋补食品，营养极为丰富，其蛋白质、维生素、磷、铁、钾、钙、锌的含量都很高，而脂肪和胆固醇的含量却很低，具有补中益气、平胃消食、利水消肿的作用。传统中药山楂、陈皮、肉苁蓉、豆蔻等，同样具有开胃消食、强健机体的功效。在鸭肉的烹制中，引入上述中药，即可制成一种营养丰富、口味独特的滋补食品。

(三)发明内容

本发明的目的是根据上述特点，提供一种具有滋补功效的滋补香鸭的制作方法。

本发明的技术方案：

一种滋补香鸭的制作方法，其特征在于制作步骤如下：1)将山楂、陈皮、肉苁蓉、丁香、豆蔻、公丁和食盐加入锅水中，煎煮両小时，过滤后制得芳香药液备用；2)选用优质黄土或白浆土，加入芳香药液和适量的开水与土搅拌均匀制成芳香药泥备用；3)选用生长期在40～50天之内的肉鸭宰杀后煺毛、开膛、清洗，在鸭大腿和小腿关节部分一分为二，除去小腿，修理整齐，用布擦去其表面的水分放入容器里，撒上特制的调料粉搅拌均匀，在0～10℃条件下腌制10～12小时取出；4)将马铃薯、胡萝卜和山药放入腌制好的鸭腹里并封口；5)用芳香药泥将其全部裹严，烧烤制熟，即食或冷却后包装。

本发明的优点是：本方法制得的滋补香鸭芳香可口、风味独特、营养丰富、具有滋补功效。

(四)具体实施方式

实施例：一种滋补香鸭的制作方法，其制作步骤如下：1)将山楂、陈皮、肉苁蓉、丁香、豆蔻、公丁和食盐加入锅水中，煎煮両小时，过滤后制得芳香药液备用；2)选用优质白浆土，加入芳香药液和适量的开水与土搅拌均匀制成芳香药泥备用；3)选用生长期在40～50天之内的肉鸭宰杀后煺毛、开膛、清洗，在鸭大腿和小腿关节部分一分为二，除去小腿，修理整齐，用布擦去其表面的水分放入容器里，撒上特制的调料粉搅拌均匀，在0～10℃条件下腌制10小时取出；4)将马铃薯、胡萝卜和山药放入腌制好的鸭腹里并封口；5)用芳香药泥将其全部裹严，烧烤制熟，即食或冷却后包装。