[发明专利]一种滋补肉类食品的制作方法

说明书

(一)技术领域

本发明涉及一种食品的制作方法，特别是一种滋补肉类食品的制作方法。

(二)背景技术

牛肉、驴肉、鸽肉和鳖是人们普遍认同并喜欢食用的滋补类食物，其富含蛋白质、多种维生素和矿物质，具有补中益气、滋阴补阳、强身壮体的功效；而肉苁蓉、西洋参、当参、黄芪、枸杞子、五味子、金缨子及山茱萸等中药材亦具有滋补身体的功效；如果将上述几种肉用滋补中药材来煨制，则可制成具有保健功效的滋补肉类食品。

(三)发明内容

本发明的目的是针对上述问题，提供一种具有保健功效且方便食用的滋补肉类食品的制作方法。

本发明的技术方案：

一种滋补肉类食品的制作方法，其特征在于制作步骤如下：1)分别将小茴香、大茴香、肉苁蓉、西洋参、当参、肉蔻、肉桂粉、丁香、黄芪、葛根、干姜、枸杞子、五味子、千里光、列当、山楂、金樱子、及山茱萸洗净、干燥、粉碎并研成粉末，然后混合均匀制成中药粉；2)精选牛肉、驴肉、牛鞭、全鸽或全鳖作原料肉，洗净后将中药粉均匀撒抹其上，腌制10小时以上；3)进行蒸煮、烘干、高温消毒，最后真空包装即可。

一种上述滋补肉类食品的制作方法，其特征在于：制作中药粉的各种配料重量份额为：小茴香1～1.6；大茴香1.3～1.5；肉苁蓉1～1.6；西洋参1.3～1.5；当参1.4～1.6；肉蔻1.2～1.4；肉桂粉1.2～1.4；丁香1.4～1.8；黄芪1.4～1.6；葛根1.5～1.7；干姜1.4～1.6；枸杞子1.4～1.6；五味子1.4～1.8；千里光1.5～1.7；列当1.4～1.8；山楂1.4～1.8；金樱子1.6～1.8；山茱萸1.4～1.8。

一种上述滋补肉类食品的制作方法，其特征在于：原料肉与中药粉之重量比为100∶0.20～0.35。

本发明的优点是：滋补肉类食品营养丰富、具有保健功效、食用方便、宜于保存。

(四)具体实施方式

实施例：一种滋补牛肉食品的制作方法，其制作步骤如下：1)按公斤数计各种配料重量为：小茴香1、大茴香1.3、肉苁蓉1、西洋参1.3、当参1.4、肉蔻1.2、肉桂粉1.2、丁香1.4、黄芪1.4、葛根1.5、干姜1.4、枸杞子1.4、五味子1.4、千里光1.5、列当1.4、山楂1.4、金樱子1.6、山茱萸1.4，分别将洗净、干燥、粉碎并研成粉末，然后混合均匀制成中药粉；2)精选牛肉，洗净后将中药粉均匀撒抹其上，腌制10小时以上，100公斤牛肉使用中药粉0.3公斤；3)进行蒸煮、烘干、高温消毒，最后真空包装即可。