[发明专利]天葵芽及其生产方法

说明书

技术领域：

本发明设计一种无根天葵芽和将天葵子生芽的技术。

背景技术：

天葵子，向日葵籽的一种，东北俗称毛嗑。发芽动力非常强，野生天葵发芽时常常将石头顶起。现有天葵子都是通过炒熟后食用，俗称嗑瓜子。由于是炒货，越干越好，在去水风干保存和熟化过程中，其中所具有的最宝贵的体现生命能力的活性元素等完全被杀灭。

现有制作黄豆芽，生黄豆芽的方法，豆芽粗壮，生产周期长，产芽率低。

本发明的目的是提供一种新的天葵芽食品，及其该食品的生产方法。

上述的目的通过以下的技术方案实现：

天葵芽，其组成包括：天葵籽，所述的天葵籽生有无根芽。

所述的天葵芽的生产方法，将去皮的天葵仁用温水不超过30℃浸2小时，然后淋干，用容器装盖严，25℃-30℃室内生芽，每4小时，用20-25℃温水冲洗一次，一天冲洗6次，培养温度不低于20℃不高于30℃。培养3-5天，长成，产芽率8-10kg/kg天葵籽。

所述的天葵芽的生产方法，生芽时处于乏氧状态和/或者生芽时加入5％的黄豆共同生芽。

这个技术方案有以下有益效果：

1.有效的保存了天葵芽中的具有生命特征的活性元素，并通过发芽将其激发出来。本发明制作的天葵芽经检测，营养丰富、富含维生素及矿物质、微量元素，口感脆嫩爽口、风味上佳，好于台湾产豆苗，将是一种畅销的特色品种。

2.天然的天葵芽，短而粗壮，长度一般在1.5-5厘米，一半以上的部分生有根须，纤维量大，不适合作为蔬菜食用，本方法制作的产品细长，几乎没有纤维质，鲜脆，可以凉拌、糖渍，非常可口。

3.天葵籽是公认的美容保健品，现有技术中都是将其焙干、制成粉，与其它物质调和作为面部保健品。食用本产品不但因用量大、汲取的营养更多，而且不会因干粉对毛囊的作用引起毛囊炎。本产品是一种美容保健食品。

4.本产品不同于以有任何芽菜，提供了一种新的完全绿色食物，相对于以有黄豆芽，绿豆芽等菜增添了芽菜品种。本产品产出的天葵芽相对于以往黄豆芽，绿豆芽等芽菜，长得细，更柔软，吃着嫩，口感好，味道鲜美。

5.本发明采用乏氧环境发芽，或者加入黄豆发芽，可以保证在发芽期间几乎不生根，细长鲜嫩。生产全过程无毒无害，完全绿色环保，天葵芽本身是绿色食品，生产过程没有毒副产品。

6.本产品具有天葵籽的独特营养成分和独特味道，芽体颜色翠绿，让人看了有食欲。

7.此种产品原料来源广泛，生产容易。可以在短时将内产生大量可以食用的产品，经济实用。

8.该产品原料运输方便，耐储存，随吃随生，产品新鲜，吃着嫩口感好。

本发明的具体实施方式：

实施例1：

天葵芽，其组成包括：天葵籽，所述的天葵籽生有无根芽。具体生芽方法是：将去皮的天葵仁用不超过30℃温水浸2小时，然后淋干，用容器装盖严，使其处于乏氧状态，如果采用玻璃罩生芽的叶为深绿色，否则为浅绿色，在25℃-30℃环境室内生芽，每4小时，用20-25℃之间的温水冲洗一次，一天冲洗6次，整个生芽过程的培养温度不低于20℃不高于30℃。一般培养五天左右，长成，产芽率为每公斤的天葵子产天葵芽8-10kg，时间长了纤维质会增多。

实施例2：

实施例1所述的天葵芽，其组成包括：天葵籽，所述的天葵籽生有无根芽。

所述的天葵芽的生产方法，将去皮的天葵仁用温水不超过30℃浸2小时，然后淋干，加入5％的黄豆共同生芽，25℃-30℃室内生芽，每4小时，用20-25℃温水冲洗一次，一天冲洗6次，培养温度不低于20℃不高于30℃。培养五天左右，长成，产芽率8-10kg/kg天葵籽。

如果做不到每4小时冲洗一次也没有问题，但最好及时换水，密切注视，以保证及时长成。

根据检测每500克的天葵芽中营养和富含的维生素及矿物质、微量元素：

热量(千卡)606硫胺素(毫克)1.89钙(毫克)115蛋白质(克)19.1核黄素(毫克).16镁(毫克)287脂肪(克)53.4烟酸(毫克)4.5铁(毫克2.9碳水化合物(克)12.2维生素C(毫克)0锰(毫克)1.07膳食纤维(克)4.5维生素E(毫克)79.09锌(毫克).5维生素A(微克)0胆固醇(毫克)0铜(毫克).56胡罗卜素(微克)3钾(毫克)547磷(毫克)604视黄醇当量(微克)7.8钠(毫克)5硒(微克)5.78