[发明专利]稳定型叶酸营养食用盐及其加工方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种功能食品，尤其涉及一种稳定型叶酸营养食用盐及其加工方法。

背景技术

食用盐氯化钠，是人类生存不可缺少的食品之一，人们通过每日三餐，摄入一定量食盐，保持人身代谢平衡需要。食盐又是强化矿物质营养元素的最佳食物载体，为了预防碘缺乏症，各国政府立法，在食盐中添加碘元素，并纳入政府经营管理。中国公共营养强化扩大使用范围中，在碘盐中又添加入矿物质营养元素钾、锌、钙、硒，满足人体所需的元素。中国专利公告的美国公司申请的《含有天然的还原叶酸盐异构体的食品和维生素制品》，专利号：97191951，其特征在于，将四氢叶酸与多谷氨酰基衍生物、食用盐类还原组合物，添加入维生素制品、早餐食品、婴儿食品、动物饲料中去。瑞士国公司在中国申请的《稳定结晶的四氢叶酸盐》，中国专利号96112040，其特征在一种四氢叶酸与食用盐类结晶成稳定性叶酸盐，应用到药物制剂领域。叶酸(叶精)维生素，是一种怕光、怕热、与酸性物质接触易被破坏的不稳定性维生素，普通叶酸添加入食盐中，在烹饪受热时，叶酸大部分被破坏。

发明内容

为解决现有食盐中添加普通叶酸的不稳技术难题，本发明提供一种具有耐高温的稳定型的叶酸(叶精)营养素，强化到食盐中，经过高温烹饪的各种菜肴中叶酸，保存率为95～97％，达到叶酸不易损失的目的。

本发明解决其技术方案是以下述方式实现的：按GB14880营养强化标准，GB2760食品添加剂使用卫生标准，在食用盐氯化纳中添加稳定型叶酸(叶精)营养素，其包括如下百分计的组分：

氯化钠95.96～98.99％，叶酸0.01～0.04％，稳定剂1～4％。

稳定型叶酸营养食用盐及其加工方法如下各步骤：

a、取颗粒状精制食用盐氯化钠，备用；

b、取药品级叶酸，备用；

c、取食品级复合稳定剂，备用；

d、按GB14880营养强化使用卫生标准，分别取备用的叶酸，稳定剂按比例混合均匀，即成稳定型叶酸；

e、取叶酸含量计的稳定型叶酸，按GB2760食品添加剂标准，添加入备用的食用盐氯化钠中，混拌均匀，计量，包装，封口。

稳定型叶酸营养食用盐，在高温烹饪出各种菜肴中的叶酸保存率：

1、中国林业科学院分析中心检测值：

稳定型叶酸食用盐，在22～35℃，每百克食盐中叶酸含量为：20.15毫克，

稳定型叶酸食用盐，在高温110℃～130℃，10分钟，每百克食盐中叶酸含量为：19.68毫克。

叶酸(叶精)保存率为：97％。

2、中国疾病预防控制中心营养与食品安全所检测值：

叶酸食用盐在常温22℃～35℃，每百克食盐中叶酸含量为：20.80毫克。

叶酸食用盐在130℃，10分钟，每百克食盐中叶酸含量为：19.7毫克。

在高温受热的食用盐中的叶酸(叶精)保存率为：95％。

根据世界卫生组织，建议一般人群每日食盐量标准为6～8克，而中国北方地区、人平均每日摄入食盐量已达到15～20克，按人均每日食盐10～20克计算，每公斤食盐中，强化稳定型叶酸，按叶酸计，强化叶酸为100～400毫克，达到人体每日摄入叶酸标准。

本发明的有益效果是，将食用盐氯化钠做为食物载体，强化添加入稳定型叶酸营养素，通过食用经烹饪出各种菜肴，来增补叶酸，达到预防妇女孕前和儿童及中老年人叶酸缺乏病目的。该发明食盐中强化稳定型叶酸，在高温110～130℃，10分钟时间，经过中国林科院分析中心，中国疾控中心营养与食品安全所检测，叶酸在高温烹饪各种菜肴过程中，叶酸保存率为：95～97％，是一种全民增补叶酸的最佳途径。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步说明：

实施例：

按GB2760食品添加剂使用卫生标准，根据叶酸扩大使用范围，在食用盐氯化钠中，添加入叶酸(叶精)维生素。

稳定型叶酸营养食用盐包括如下以百分计的组分：

氯化钠97.98％、叶酸0.02％、稳定型剂2％，

其加工方法如下各步骤：

a、取颗粒状精制食用盐氯化钠98公斤；

b、取药品级叶酸20克；

c、取食品级复合稳定剂2000克；

d、按GB14880营养强化剂使用卫生标准，分别取叶酸20克、稳定剂2000克，混合均匀，计重量为：2020克，即成稳定型叶酸，

e、按GB2760食品添加剂使用卫生标准、将2020克稳定型叶酸添加入98公斤的食用盐氯化钠中，混拌均匀，计量、包装、封口。