[发明专利]脂肪分解酶及其在食品工业中的应用有效

专利信息
申请号: 200580024003.8 申请日: 2005-07-18
公开(公告)号: CN101052702A 公开(公告)日: 2007-10-10
发明(设计)人: 安德雷·米亚斯尼科夫;乔恩·B·索;乔恩·D·米凯尔森;米拉·波夫莱南;弗夫·皮特卡南 申请(专利权)人: 丹尼斯科公司
主分类号: C11B3/00 分类号: C11B3/00;C11C3/00;C07F9/10;C12N15/55;C12N9/20;C12P7/64;A23C9/13;A21D2/26
代理公司: 北京市柳沈律师事务所 代理人: 巫肖南;封新琴
地址: 丹麦哥*** 国省代码: 丹麦;DK
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摘要:
搜索关键词: 脂肪 分解 及其 食品工业 中的 应用
【权利要求书】:

1.至少能水解半乳糖脂和/或能将酰基从半乳糖脂转移至一种或多种 酰基受体底物的脂肪分解酶,其中该酶可从链霉菌属菌种得到,并且其氨 基酸序列如SEQ ID No.4所示。

2.能水解极性脂质和/或能将酰基从极性脂质转移至一种或多种酰基 受体底物的脂肪分解酶,其中该酶由选自下组的核酸编码:

a)核苷酸序列如SEQ ID No.3所示的核酸;和

b)因遗传密码简并而与SEQ ID No.3的核苷酸序列相关的核酸。

3.从以编号NCIMB 41226保藏的链霉菌属菌株L130或以编号NCIMB  41227保藏的链霉菌属菌株L131得到的脂肪分解酶。

4.根据权利要求2的脂肪分解酶,其中该酶至少能水解半乳糖脂和/或 能将酰基从半乳糖脂转移至一种或多种酰基受体底物。

5.根据权利要求3的脂肪分解酶,其中该酶至少能水解半乳糖脂和/或 能将酰基从半乳糖脂转移至一种或多种酰基受体底物。

6.根据权利要求1、4或5的脂肪分解酶,其中该酶能水解磷脂。

7.根据权利要求1、4或5的脂肪分解酶,其中该脂肪分解酶能将酰基 从极性脂质转移至一种或多种以下酰基受体底物:甾醇、碳水化合物、蛋 白质或其亚基、或甘油。

8.根据权利要求1、4或5的脂肪分解酶,其中该脂肪分解酶能将酰基 从极性脂质转移至酰基受体底物:甾烷醇。

9.根据权利要求1-5中任一项的脂肪分解酶,其中该酶是野生型酶。

10.根据权利要求6的脂肪分解酶,其中该酶是野生型酶。

11.根据权利要求7的脂肪分解酶,其中该酶是野生型酶。

12.根据权利要求8的脂肪分解酶,其中该酶是野生型酶。

13.编码脂肪分解酶的核酸,该脂肪分解酶的氨基酸序列如SEQ ID No. 4所示。

14.编码脂肪分解酶的核酸,该核酸选自下组:

a)核苷酸序列如SEQ ID No.3所示的核酸;和

b)因遗传密码简并而与SEQ ID No.3的核苷酸序列相关的核酸。

15.根据权利要求1-12之任何一项的脂肪分解酶在制备溶血糖脂的方 法中的应用,其用所述脂肪分解酶处理糖脂来产生部分水解产物,即溶血 糖脂。

16.根据权利要求15所述的应用,其中所述溶血糖脂是二半乳糖苷甘 油单酯(DGMG)或单半乳糖苷甘油单酯(MGMG)。

17.根据权利要求1-12之任何一项的脂肪分解酶在制备溶血磷脂的方 法中的应用,其用所述脂肪分解酶处理磷脂来产生部分水解产物,即溶血 磷脂。

18.根据权利要求17所述的应用,其中所述溶血磷脂是溶血卵磷脂。

19.根据权利要求1-12之任何一项的脂肪分解酶在植物油或食用油的 酶促脱胶方法中的应用,其包括用所述脂肪分解酶处理所述植物油或食用 油,从而水解极性脂质的主要部分。

20.根据权利要求1-12之任何一项的脂肪分解酶在包括处理磷脂从而 水解脂肪酰基的方法中的应用。

21.根据权利要求1-12之任何一项的脂肪分解酶在生物转化极性脂质 以制造高价值产品的方法中的应用,其中所述脂肪分解酶能水解所述极性 脂质,并且所述高价值产品是以下一种或多种:碳水化合物酯、蛋白质酯、 蛋白质亚基酯和羟酸酯。

22.制备食品的方法,该方法包括将根据权利要求1-12之任何一项的 脂肪分解酶与食品的一种或多种成分混合。

23.根据权利要求22的方法,其中所述食品选自以下一种或多种:蛋, 基于蛋的产品;焙烤品;糖果;冷冻产品;乳制品;肉制品;食用油和脂 肪;调味品;饮料。

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