[发明专利]香咪卷食品及其衍生产品香咪卷食品及其衍生产品的生产方法

权利要求书

1.一种挤压疏松食品的制备方法，其特征在于：其原料的配比比例是，玉米88％， 东北黄豆12％，白糖10％，制备步骤如下：(1)制玉米粉和黄豆粉：选用优质 玉米和黄豆，玉米清水漂洗，破碎去皮去坯，磨成80目的玉米粉，黄豆除去泥 砂杂质等物，破碎去皮焙烘，粉碎成60目的黄豆粉；(2)加工圆卷坯料：按配方 比例将玉米粉、黄豆粉、白糖混合，加适量水拌合均匀后，进入膨松圆卷机里加工圆卷 坯料，倾刻就有膨胀疏松的圆卷坯料出来，按需切成所要的长短，风干或晾干即是；所 述的膨松圆卷机是由机头、圆卷器、机座、机身、螺旋、旋动轴、加料斗、添料助进器、 出料口、传动齿轮、皮带轮、机身盖和电动机组成；添料助进器由一个圆形滚筒和刮刀 构造，螺旋为双螺纹的两节螺旋，圆卷器为方形双层结构，内中均匀地分布有3个小孔 眼，直径为10.4mm，每个孔洞中有直径为8mm的钢柱塞，均称地嵌在孔的正中心；(3) 酥油：在密封的多功能热温旋转锅里面进行油雾酥油，把加热到80℃的油料喷雾到 滚动的圆卷坯料体上去，喷油比例是15～20％，喷好油后，仍保持温度在130℃ ～150℃之间，继续旋转2～3分钟后停止转动，静置3～5分钟，使物品在多功能 热温旋转锅内酥香、酥脆、酥透；所述多功能热温旋转锅是由可调机座支架、特制 大平锅、锅底活动加热盘、温度调节器、特制透明耐温锅盖、电动机组成；(4)制风味 产品，调制好所需的风味品配料；(5)裹卷风味品配料层，在多功能热温旋转锅里进行， 酥油后的圆卷坯料不用倾倒出来，打开上盖散发热气，温度降低至40℃～60℃时，做好 重新开机的准备，把事先配制好的风味品配料均匀地喷到滚动的圆卷坯料体上去，边旋 转、边喷料、边自动裹卷，温度仍保持在40℃～60℃之间，风味品配料层牢牢地粘附在 圆卷坯料体面上，视其厚度为3mm时，停止加料，继续旋转2～3分钟，使裹卷的风味 品配料层牢而不得脱落，形成双层的圆卷结构；(6)烘烤：盖好上盖，温度上升在100 ℃～135℃时，烘烤3～5分钟，把圆卷坯料在裹卷风味品配料层未挥发完的水分烘干， 裹卷的生料烤热；(7)停机倾倒出，冷却包装即产品。

2.按照权利要求1所述的制备方法，其特征在于：所述风味配料为巧克力风味与 菠萝风味，其中巧克力风味配方比例是：明胶5％，玉米淀粉6％，可可块料32％， 可可脂10％，全脂奶粉12％，白糖35％；菠萝风味配方比例是：果胶3％，玉米 淀粉13％，菠萝58％，白糖26％。