[发明专利]米粃酿其制备方法及其饮用方法

说明书

(一)技术领域：

本发明涉及一种含酒味酿制品，特别是一种米粃酿。

本发明还涉及米粃酿的制备方法。

本发明还涉及米粃酿的饮用方法。

(二)背景技术：

原有的含酒味酿制品，如米酒、果酒、甜酒酿等，其成品都呈固液分离状，一般仅取其含有酒精及各种养分的液体饮用，只有甜酒酿等极少数品种是渣汁同食。

一般含酒味的酿制品的制备方法是将米等粮食蒸煮、发酵、蒸馏而成，仅留取蒸馏液，将酒醪弃置不用，造成了浪费。且传统的酿制方法仅以粮食为原料，浪费了米批中丰富的营养成分。

原有的含酒味的酿制品的饮用方法都是传统产品的饮用或食用方法，没有根本的改变，方法单一，缺少情趣。

(三)发明内容：

本发明公开了一种用粮食和米批酿制成的米批酿，该米批酿的固态物质内含有酒等各种有效成分，在水或饮料等液体中浸泡时，其固态物质内的有效成分会一边酿制，一边缓慢释放并溶入水或饮料中。

本发明还公开了上述米粃酿的制备方法。

本发明还公开了上述米粃酿的饮用方法。

本发明所述米粃酿是由下述重量(份)配比的原料用酒曲酿制成的酒酿：

米和/或黑米和/或糯米和/或黑糯米1  米粃1.5～4

本米粃酿的优选配方为，其中各原料的重量配比是

米和/或黑米和/或糯米和/或黑糯米1  米粃2.5～3

本米粃酿的最佳配方为：其中各原料及其重量配比是

米和/或黑米1    糯米和/或黑糯米3  米粃10～12米粃酿的制备方法，它的制作工艺步骤如下：

1>清水浸泡米和/或黑米和/或糯米和/或黑糯米至其发胀；清洗米粃；

2>将浸泡、洗净后的上述原料充分混合后上笼蒸熟；

3>将蒸好后的上述原料冷却至3～7度时，将酒曲与之充分混拌；

4>将混拌好的原料保温发酵酿制；

5>将酿制好的产品装罐。

在酿制过程中，最好将原料冷却到5度；且酒曲投入量为纯糯米酿制

量的0.9～1.5酿制温度为27～30℃，酿制时间为24～32小时，装罐后继续酿制20～40天。

为了防止杂菌的侵入，并使米批酿带有植物的芳香和营养，混拌好的原料装入罐中时压紧，并在表面覆盖一层可食用的植物叶，并用竹篾将植物叶压紧在原料表面。

米粃酿的饮用方法，将饮用水或饮料倒入米粃酿中冲泡，将吸管插入米粃酿中吮吸，吸完后再加水冲泡、吮吸。

由于本米粃酿的酿制原料中还含有米粃，使本米粃酿含有更丰富的营养成分；且本米粃酿的有效成分几乎全部是以固态形式存在，其形式独特，保存运输较方便。

在米粃酿的制备方法中，由于加入了米粃，在酿制过程中，米粃中所含丰富的营养成分被分解、浸出，增加了米粃酿的营养成分。且以本方法酿制出的米粃酿在冲泡时会进行第二次酿制，因此，用饮料、冷水或开水冲泡，其风味完全不同。

本米粃酿的饮用方法与茶的饮用方法相似，可一边冲泡，一边慢慢饮用，别具情趣。

(四)具体实施方式：

实施例一

1>黑糯米1公斤，米粃3公斤；

2>将黑糯米用清水浸泡至其发胀；将米粃洗净；

3>将黑糯米与米粃充分混合，上笼蒸熟；

4>将蒸好的黑糯米与米粃冷却至5度左右与酒曲充分混拌；

5>将混拌好的原料保温发酵24～32小时，

6>装罐并密封压紧，在表面覆盖一层可食用的植物叶，用竹篾将植

  物叶压紧在原料表面；

7>置于30℃下，酿制20～40天。

饮用时根据喜好加入冷的或热的饮用水，也可加入饮料浸泡，将吸管插入罐底并允吸；吸完后再加入水或饮料浸泡。

实施例二

1>取糯米1公斤，米粃2.5公斤；

2>将糯米用清水浸泡至其发胀；将米粃洗净；

3>将糯米与米粃充分混合，上笼蒸熟；

4>将蒸好的糯米与米粃冷却至4度左右与0.5公斤的酒曲充分混

  拌；

5>将混拌好的原料保温发酵27小时，

6>装罐并密封压紧，在表面覆盖一层可食用的植物叶，用竹篾将植

  物叶压紧在原料表面；

7>置于27℃下，酿制30天。

实施例三

1>取黑米1公斤，黑糯米3公斤，米粃11公斤；

2>将黑米和黑糯米用清水浸泡至其发胀；将米粃洗净；