[发明专利]女士用功能营养组合可可核桃奶

说明书

技术领域

本发明涉及一种可可核桃奶，尤指女士用功能营养组合可可核桃奶。

背景技术

女士是一个特殊的消费群体。由于女性的特殊生理特征，使衰老的速度快于男性。如在孕期、哺乳期及哺乳期之后，机体衰老的速度加快，体内脂肪酸水平明显下降，部分所需的营养素也较贫乏。体内自由基的增多，机体免疫力较差，会导致各种疾病的侵扰。其主要原因是营养的缺乏。据全国营养调查，中国妇女严重缺乏维生素A、钙、铁、维生素B₂，普遍缺乏维生素B₆、维生素C、锌和硒。中青年妇女不缺维生素D。并指出中国人不缺维生素B₁₂、维生素K、泛酸、烟酸、磷、铜、氯、镁、钾、钠、铬、锰等。原因是中国膳食结构不合理和人群营养知识的不足。这些现象引起我国政府的高度重视，由卫生部、国家科委等11个部门联合制定《中国营养改善行动计划》中强调指出：“食品工业生产和加工部门要适应广大消费者需求，发展具有优势的营养强化食品和粮食加工品。”

核桃以其丰富的营养深受女性喜爱。然而市场上所见到的核桃奶、乳制品大都以常规的配方加工而成。专利“健脑核桃露”(专利号：93117716.2，公开号：1089802，公开日：1994.07.27)是一种保健蛋白饮料，其配方是由核桃仁，维生素E，稳定剂，黄原胶，白砂糖及水组成。这项专利与传统的配方相比，虽然加入维生素E营养成分，促进脑细胞代谢，未加入对人体有害的防腐剂。但在营养构成上表现出对核桃仁这个配方中主要天然食品营养的依赖性，缺乏多种营养素的介入；单一的维生素E的添加，缺乏维生素之间及维生素与矿物质之间的协同组合关系。因此，它仍属于传统的食品饮料范畴。不能对女士所缺乏的和特需营养的平衡补充。

发明内容

本发明就是要改变核桃奶现有配方组分构成，以实现下列目的：

一、以现有可可粉、核桃仁、奶粉为主要食品原料，添加补充中国妇女缺乏和特需的营养素。

二、注重营养素各组分之间的协同关系，以实现在女士延缓衰老、维持大脑和视觉功能、提高免疫力、预防疾病、美白皮肤方面起一定的生理调节作用。

为实现上述目的，本发明采用如下技术方案：本发明是由可可粉、核桃仁，奶粉，木糖醇，乳化剂，黄原胶，超氧化物歧化酶(SOD)，功能营养素及水组成。其各组分配比为(以制成奶液每100g为基数)：可可粉0.4～06g，核桃仁3～5g，超氧化物歧化酶(SOD)250活力单位，奶粉1～3g，黄原胶0.01～0.03g，木糖醇3～6g，乳化剂0.01～0.03g，功能营养素159.23mg。其中功能营养素是由二十二碳六烯酸(DHA)、维生素E、维生素C、维生素A、B-胡萝卜素、维生素B₁、维生素B₂、维生素B₆、叶酸、钙、铁、锌、硒组成。功能营养素的各组分配比为(以制成奶液100克为基数)：二十二碳六烯酸60mg、维生素E 2mg、维生素C 10mg、维生素A 62μg、B-胡萝卜素20μg、维生素B₁ 200μg、维生素B₂ 200μg、维生素B₆ 200μg、叶酸42μg、钙83mg、铁2.5mg、锌1mg、硒6μg。

功能营养素中各组分是以第三次全国营养调查为依据，以补缺为原则。中国女士不缺的营养素可以从日常膳食中满足需求，不能再另外添加补充。缺乏的营养素一定要补，不然会造成营养贫乏，导致各种疾病的侵扰，严重的会导致死亡。但在配方中不能单补一种营养素，以免干扰其它维生素及矿物质的吸收和代谢。本发明所补充的营养素强调有效成分的科学协同组合，注重营养平衡。

本发明配方中的二十二碳六烯酸(DHA)是中国妇女体内所缺乏的重要营养物质。DHA不仅有利于女士大脑的健康、预防老年痴呆和心血管疾病、维持视觉功能，还能够对癌细胞起到明显的抑制作用。由于DHA是高度不饱合脂肪酸，很容易酸败，必须添加抗氧化剂如维生素E来阻止DHA的酸败。

本发明通过超氧化物歧化酶(SOD)—酶类自由基清除剂来延缓女士机体衰老，提高机体免疫力，并增强对疾病的抵抗力。由于SOD有效成分在加工过程中易被破坏，特别强化抗氧化物维生素E、维生素B₂和锌的含量，以保持SOD的较高活性。