[发明专利]冷面面条及其制造方法无效
| 申请号： | 02109637.6 | 申请日： | 2002-04-30 |
| 公开（公告）号： | CN1379997A | 公开（公告）日： | 2002-11-20 |
| 发明（设计）人： | 张伟松 | 申请（专利权）人： | 张伟松 |
| 主分类号： | A23L1/16 | 分类号： | A23L1/16 |
| 代理公司： | 哈尔滨市松花江专利事务所 | 代理人： | 毕志铭 |
| 地址： | 157500 *** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 冷面 面条 及其 制造 方法 | ||
【权利要求书】：
1、冷面面条，其特征在于它由面料和水组成，面料与水的重量比为1∶0.25～0.4，面料由以下重量百分比的原料组成：面粉48～68、淀粉30～50、食用碱0.5～2、食用盐0.5～3。
2、根据权利要求1所述的冷面面条，其特征在于上述面料中还可加入面料重量3‰以下的面条品质改良剂。
3、根据权利要求1所述的冷面面条，其特征在于上述面粉可以是小麦面粉或小麦面粉与荞麦面粉的混合物。
4、根据权利要求1所述的冷面面条，其特征在于上述淀粉为木薯淀粉或马玲薯淀粉。
5、冷面面条的制造方法，其特征在于它是按以下重量百分比称取面粉48～68、淀粉30～50、食用碱0.5～2、食用盐0.5～3和面条品质改良剂0～0.3，并放入容器内混合均匀，用开水将面料和成潮湿的块状，将和好的面放入面条机的压片辊中压制成1～2毫米的薄片，将面片切制成直径为1～2毫米的面条，将面条自然干燥12～24小时，即制成成品。
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