[发明专利]油菜蜂花粉生物破壁技术

说明书

一、技术领域：本发明属于药品、保健品生产技术领域，特别涉及油菜蜂花粉生物破壁技术。

二、技术背景：油菜蜂花粉是油菜花的雄性生殖细胞，是油菜花粉生命的精华。油菜蜂花粉内营养物质极为丰富，种类齐全，食用价值及人体调理功能极高，但它的外部有一层坚硬的孢子壁，严重阻碍了人体对其内部营养物的吸收。目前国内外常用的破壁方法多为物理法，如高压气流碰撞法，超声波法，冷冻法加热法等，但这些方法对设备要求高，投资大，不宜推广和产业化实施。

三、发明内容：本发明的目的是针对上述现有油菜蜂花粉破壁方法存在的不足，设计一种新的破壁方法，该方法具有工艺简单，设备要求不高，投资少，破壁率高，不损坏内部营养物质，有很好的推广应用价值。

技术方案是：该油菜蜂花粉生物破壁技术的技术特征是它的工艺流程为花粉溶液杀菌、酶解破壁两步骤完成；工艺条件为花粉溶液杀菌工序的杀菌时间为5-200分钟，酶解破壁工序中花粉溶液的重量百分比浓度为0.5-50％酶解破壁时间为0.5-72小时，酶解破壁温度为25-60℃。花粉溶液杀菌工序是将油菜蜂花粉加入水配制成花粉溶液后再进行杀灭各种病菌的工序，这种花粉溶液为糊状溶液，杀菌可采用干热杀菌、湿热杀菌、酒精喷淋杀菌或其它杀菌方式。干热杀菌是用高温的空气进行杀菌，由于温度高，易破坏花粉中营养物质。较理想的杀菌方式采用湿热杀菌和酒精喷淋杀菌方式。湿热杀菌方式是用高温水蒸汽对花粉溶液进行蒸汽灭菌的方式，湿热杀菌方式的杀菌温度为100-135℃，湿热杀菌方式的杀菌时间为5-80分钟。酒精喷淋杀菌方式是用乙醇溶液喷淋到花粉溶液中进行杀菌的方式。酶解破壁工序是用酶菌(株)对花粉溶液中经发酵酶解对花粉进行破壁处理，经酶解破壁工序破壁后的油菜蜂花粉破壁率可达90％以上，其产品为破壁油菜蜂花粉，可直接食用或作为饮料、食品、保健品中添加剂应用。酶解破壁工序中的酶菌种最好选用曲酶属、酶母属和丹麦产强力复合酶VlscozymeL三种发酵剂。使用中将这些酶菌拌匀到花粉溶液中保持一定温度发酵至一定时间，就可完成酶解破壁工序。酶解破壁工序中花粉溶液的重量百分比浓度是指100份重量的油菜蜂花粉水溶液中含有的油菜蜂花粉重量份数。浓度太浓或太稀则其破壁效果都不理想。

本发明的生物破壁技术具有工艺简单可靠，设备要求不高，投资少，破壁率高，不损坏花粉营养物质，有较好经济和社会效益。

四、具体实施方式：1、取5公斤油菜蜂花粉，用40公斤纯净水混匀为花粉溶液，花粉溶液杀菌工序采用湿热杀菌方式，用水蒸汽在105℃下蒸熏杀菌30分钟即完成，酶解破壁工序中花粉溶液的重量百分比浓度选为6％，酶菌种选酵母属菌种拌匀在35℃下发酵24小时即可获得破壁率90％以上的破壁油菜蜂花粉溶液产品。

2、取20公斤经医用酒精喷淋处理后的油菜蜂花粉，用80公斤纯净水混匀为花粉溶液。酶解破壁工序中花粉溶液的重量百分比浓度为20％，酶菌种选丹麦产强力复合酶VlscozymeL为发酵剂，拌匀在45℃下发酵20小时即可获得90％以上破壁率的破壁油菜蜂花粉溶液产品。