[实用新型]切擦两用丁、馅、丝、片特能菜刀

说明书

本实用新型涉及炊事用的菜刀

现在炊事使用的是普通菜刀，切菜时以手指当切丝、片的壁板使用，将手切伤、削去皮肉时有发生，就是刀工熟练的老橱工也时有被切伤的教训，初学切菜的人更是如此。除此之处，切丁要经三遍刀切成，切丝也要两次切成，各种助理器、擦床切丝、片都有模孔的规格限定，不能随心所需的切制；在卫生方面，不管使用什么质量的菜墩、板，都会有不同的木渣、木泥混入菜中，特别是剁馅更是如此，而且剁菜声噪音响及四邻。

本实用新型的目的，在于提供一种使用安全、不用手指当壁板、切馅无声、不沾菜墩、板，根除木渣、泥的菌染，使蔬菜加工干净卫生，能一刀切出方丁、馅及各位橱师如愿以偿达到理想的厚薄片、粗细丝(条)的切擦两用丁、馅、丝、片特能菜刀。

本实用新型切擦两用丁、馅、丝、片特能菜刀是以：菜刀(1)、排刀(2)、刀架(3)、壁板(4)、排刀架(5)、排刀调角杆(6)、丝杆架(7)、出菜板(8)、切菜架(9)组成。

其中：

菜刀(1)是一面开刃的长方形的刀板，它装在刀架(3)上安装菜刀(1)的孔上切菜。排刀(2)由多个角形刀排列组成，两头为圆轴，以轴为中心制成重量偏心，安装在刀架(3)的上、下排刀(2)的开口孔上，菜刀(1)上方的排刀(2)能转动，变换角度，切菜回刀时菜体将排刀(2)的刀背逼向下转，菜体过后，重量偏心使排刀(2)复位。调节排刀调角杆(6)使排刀(2)变换角度，让刃锋由高变低、由低变高以适于切粗、细丝及扁、丁、馅；两排排刀(2)的刀子前后交错：前排呈一、三、五、后排二、四、六的组合位，切菜进刀省力。刀架(3)是长方形体，半工字形，两侧面上有装：菜刀(1)的孔、排刀(2)的开口孔、排刀架(5)的燕尾槽、排刀调角杆(6)的安装槽、丝杆架(7)的固装孔及出菜板(8)的装配孔，两侧面上边有折角边与切菜架(9)的轨槽滑配，中间面菜刀(1)孔的下面是空的，上面有装排刀(2)上下转动的长孔两排及固装丝杆架(7)的孔。最后端连着手把。壁板(4)角形板、中间向下有一丝杆、角形端有两排装配排刀(2)的孔。用与其丝杆相配的手扭母调其左右变化。排刀架(5)是装配排刀(2)的零件，便于排刀(2)的更换、拆装。排刀调角杆(6)是排刀(2)的角度变换的依背杆由其丝杆和手扭母调节移位，使排刀(2)的角度产生变化，起高低调节的作用。丝杆架(7)是排刀调角杆(6)和壁板(4)的丝杆与扭母的定位固装件，限制扭母在固定位转动，推拉丝杆前后移动。出菜板(8)，是菜刀(1)切出的菜体避免掉进壁板(4)和排刀(2)的间隙中，使切出的菜顺出菜板进入容器。切菜架(9)是切菜的平台架，台架的梳孔边上设有两个与刀架(3)上侧折角边相滑配的上下切菜的轨槽。限定菜刀(1)切菜时与台面上梳孔边相切，梳孔是为菜刀(1)上方的排刀(2)通过而设，切菜时使刀子由梳孔通过。将上述各件装配一起，就组成了切擦两用丁、馅、丝、片特能菜刀。

其特征在于：菜刀(1)与切菜架(9)上的梳孔边相切、菜刀(1)的下方有左右可调的壁板(4)、两排排刀(2)、菜刀(1)的上方有两排能前、后转动、变换角度的排刀(2)

实施例及其说明

排刀(2)刀距设计以：切丝和小丁0.5MM，前后排刀子交叉刀距可结合缩小一半为0.25MM，切小丁时，排刀(2)安单排；切丝时安两排，它可安在菜刀(1)的下方(也可安在上方)，都可切丝，切丁刀距为20MM，前后排刀子交叉，刀距为10MM。切丁大10MM立方。

切片：将排刀(2)取下，手持菜体后端，前端依向壁板(4)，用手握住刀架(3)的把手向下切去，同普通切菜一样。可根据烹调设计的菜品，调节壁板(4)向左、右移位切制所需厚、薄片。

切丝：将两排排刀(2)装于菜刀(1)的下方或上方，同切片一样调节壁板(4)就可切出理想的粗、细、方、扁丝。

切方、棱、丁、片：将菜体先经菜刀(1)上方的排刀(2)切一刀，回刀后将菜体转动约90度，再经下排刀(2)、菜刀(1)切下，就可切出方、丁。如此连续操作就可一刀切出方、丁、片，切制棱形丁、片菜体旋转45度左右即可。

切馅：除按上述切方、丁、片的操作方法切制外，还可将壁板(4)调至低于菜刀(1)上方排刀(2)的高度一半，切制时，菜体可转动任意角度，就可切出碎小的刀剁形的馅来。

说明书附图及其说明：

图1菜刀(1)的正视图

图2排刀(2)的侧面图

图3刀架(3)的正视图

图4壁板(4)的侧面剖视图

图5排刀架(5)的正面图

图6排刀调角杆(6)的正面图

图7丝杆架(7)的剖面图

图8出菜板(8)的侧面图