[实用新型]漏斗型油炸装置

说明书

本实用新型涉及一种食品加工装置，尤其涉及一种食品工业中用于加工油炸食品的漏斗型油炸装置。

目前，食品加工中，油炸食品很多，油炸装置基本是传统平底或尖底锅之类，如民用的油条类油炸锅一般是尖底锅，食品店里加工一些肉食品如炸鸡块、薯条等西餐之类的油炸装置则是象平底锅一样的箱式油炸装置，这些油炸装置不论是电加热，还是燃气加热，或者是外循环加热都存在以下不足：

1、由于没有沉渣装置，油渣始终混在热油中，造成油脂的劣变，产生对人体有害的物质，同时造成食品外观较差，另外挥发的油烟气体等造成环境的污染。

2、中国专利(00231910.1)虽然考虑了沉渣问题，但其结构复杂，制造麻烦，清洗不便，且成本高，不易推广。

本实用新型的目的是提供一种结构简单、成本低廉、油渣得到自动清理的漏斗型油炸装置，从而降低油脂的劣变，减少对人体的危害；延长油脂的使用时间，节约用油；提高油炸食品的质量；减少对环境的污染。

本实用新型的技术方案是以下述方式实现的：

一种漏斗型油炸装置，它主要包括锅体、加热器，其中在锅体内有内置挡网、加热器设在锅体上下部之间的中部，锅体下端设有排渣口。

锅体是一上大下小的漏斗型锅体。

锅体可以是圆形、方形或多面形锅体。

加热器可以是电加热、燃气加热或或外循环形式的加热器。

锅体外周围设有外壳。

外壳内带有保温层和余热内循环层。

本实用新型利用漏斗型锅体、中部加热和下部沉渣的方式使油渣沉入下部不参与热交换的冷流体中。本装置可以分为民用型和工业型，民用型的加热器直接对锅体加热，工业型的加热器为外循环加热器。

本实用新型的积极效果是：

结构简单，成本低廉，设计充分考虑到热能利用，利用保温层和内凸型的锅体提高热利用率；克服了传统炸锅的弊端，油渣及时得到清理落入底部并从油渣出口排出，延缓了油脂的劣变，减少了油渣在食品上的粘接，大大提高了油炸食品的质量；本装置使用寿命长。

下面结合附图对本实用新型作进一步说明：

图1为本实用新型中民用型的结构示意图。

图2为图1的使用状态示意图。

图3为本实用新型中外循环加热工业型的结构示意图。

由图1可以看出，本装置其锅体1是上部为大圆柱形、下部为小圆柱形的漏斗型锅体，锅体1上部的大圆柱形内有一内置挡网2、加热器3套在锅体1上下之间的中部，锅体1下端设有排渣口4；由图3可以看出，本装置锅体1上部是一大长方形、下部是一小长方形，小长方形底部设有排渣口4，加热器3为外循环加热器，加热器3位于上下两部之间的中部；由图2可以看出，本实用新型在使用时，被炸食品5位于热油6内由内置挡网支撑，油渣7则落入下部的底端可从排渣口排出。