[发明专利]贮存包括肌酸的供人消费的酸性液态或半液态组合物的方法

说明书

本发明涉及贮存包括肌酸的供人消费的酸性液态或半液态组合物的方法。

政府现已关心居民们肥胖症的高发病率(以及更低程度的增重)；因为肥胖症反映冠心病、高血压和糖尿病的已知危险因素。在减重后，除了规定饮食外，主要的治疗和保持体重的办法是体育锻炼。专家们现已建议，如果不改变生活方式，尤其进行更多的锻炼，只规定饮食不足以长期保持重量减轻。然而，超重的人们体验的问题之一是他们发现体育活动使人厌倦且容易疲劳。需要一种生活制度使肥胖的人们减少疲劳从而他们能锻炼更长时间，消耗更多热量并减少更多的重量，或者在减重后更好地保持他们的重量。

此外，在最近数年中运动员们对大量产生于骨骼肌中的肌酸很感兴趣。肌酸在骨骼肌能量代谢的调节和体内平衡中起关键作用，而且人们现在普遍认为，保持磷酸肌酸可获得性对于持续产生肌力很重要。虽然肌酸合成是在肝、肾和胰腺中发生的，但曾经已知经口摄入肌酸将给全身增加肌酸库，并且已证实，每天摄入20～30g肌酸达数天后可导致人骨赂肌总肌酸含量增加20％以上。例如WO94/02127公开了以每天至少15g(或0.2～0.4g/kg体重)的量施用肌酸达至少2天以提高肌强度。

实际上，后来发现，补充肌酸(20g/天)数天之后，每天摄取不多于2～3g可维持身体贮量的饱和。以适当剂量补充肌酸可改善爆发性项目中运动员的体能，该爆发性项目包括持续数秒至数分钟的所有项目(例如短跑、游泳、举重等)。在持续约30分钟以上的项目中耐久力似乎不受补足肌酸的影响。肌酸是正常的食物成分而不是药物，所以它的应用不违反官方规定。补足肌酸的最大益处可由素食者或者不吃肉或鱼的人体验，因为这些人倾向于具有低的肌肉肌酸含量。

在过去数年内，热衷于体育锻炼的人们对等渗饮料的应用有很大兴趣。人的体液包括水和溶于其中的物质，例如被称为电解质的无机盐。这些物质可使电脉冲刺激肌作用。等渗饮料补充锻炼期间和/或锻炼后排出汗中失去的必需电解质。术语“等渗”用于这种饮料，即包含与体液中相同浓度的矿物质，该饮料中的渗透压与人体液所产生的相同。用于等渗饮料中的最重要电解质是钠、氯、钾、钙、镁和磷。等渗饮料可制成已用水稀释了的或者作为粉状物方便地包装于小袋或罐内，然后可将该粉状物与无气的水或充了碳酸气的水混合而得鲜味饮料如柑桔香精饮料。

人们熟知肌酸在酸性或中性pH下的水溶液中不稳定，被转化成相关的化合物肌酸酐。这是高度要紧的问题，因为肌酸酐没有肌行为增强效果，它作为尿中的废物从人体排出。鉴于上述情况，EP0669083启示，供人消费的包括肌酸的含水饮料必须是弱碱性的，以防止肌酸转化成肌酸酐，这一观点已普遍被人们接受。

本发明的第一个方面提供了供人消费的包括肌酸的酸性组合物。术语“酸性”旨在表示该组合物的pH低于7.0。尤其该组合物适宜地具有2.5～6.5之间的pH，优选在3.0～6.0之间。一般地，该组合物的pH在3.5～5.5范围内，这对人的味觉来说具有不太酸的新鲜辛辣味。

该组合物的肌酸成分可作为肌酸的任何活性形式(例如磷酸肌酸)存在，但发现肌酸一水合物特别适合作为肌酸源。

该组合物可呈干粉形式或者可以液体或半液体形式(例如分别作为饮料或酸奶)提供。在优选的实施方案中，该组合物是饮料，它是等渗性的(即相当于人体液的渗透压)和/或包括电解质。适宜的组合物将既包括电解质又是等渗性的。

本发明人已发现，在酸性pH下肌酸至肌酸酐的转化实际上足够缓慢使相当的时期之后生理有用量的肌酸保留在组合物中，这样肌酸可存在于酸性制剂中，它与本领域的启示正相反。特别是，肌酸至肌酸酐的转化可通过在低于室温下贮存(例如在4～8℃的商用冷藏柜中)该组合物而大为抑制。

因此，本发明的第二个方面提供了贮存供人消费的包括肌酸的酸性液态或半液态组合物的方法，该方法包括在低于室温下贮存该组合物，一般在4～8℃的中型或大型食品零售商熟悉的常规形式的商用冷藏柜中贮存。通常该组合物是含水饮料(优选是等渗性的)或者酸奶或类似的半液态食料。该饮料可以是无气的或充了碳酸气的，且优选包括柑桔香精。

该组合物也可以干粉形式提供，它在混合(优选溶于)预定体积的液体(例如基本上为中性pH)时形成酸性溶液。该组合物中的肌酸成分在室温下的干粉形式中是稳定的。于是可将适当剂量的该粉末按所需溶解而调成新鲜饮料，其中的肌酸含量基本上未减小。该粉末可溶于任何合适的液体(例如水、奶)或半液体(例如酸奶)。