[发明专利]一种青钱柳叶保健食品及其制造方法

说明书

本发明涉及以植物茎叶为主要原料的保健食品及其制造方法，特别涉及一种青钱柳叶保健食品及其制造方法。

青钱柳是一种落叶乔木，对青钱柳叶的分析检测结果显示，青钱柳叶含有3价铬、钾、镁、钙、铁、锌、锰、铜、硒、钒、镍和黄酮、内脂、香豆精、三萜、皂甙、甾醇、有机酸、氨基酸、纤维素、半纤维素等。研究结果表明：青钱柳叶具有清热解暑、降血糖、降血脂、降血压、增强免疫功能的作用。民间也曾有将青钱柳叶直接冲泡当茶饮的习惯。中国专利CN1043863A公开了一种“以青钱柳为原料制备青健茶的方法”，其主要工艺是将青钱柳叶按类似制茶工艺将其采摘，经过去杂、凉青、杀青、揉捻、烘干、漂洗、复炒、复揉、复干、筛分、细切、拼配、匀堆，然后将其和绿茶拼配、匀堆等工艺步骤而制成青健茶。中国专利CN1182597A还公开了一种“便秘茶”，其特征在于由茶叶、青钱柳、旃那组成的一种袋装茶。然而，上述用青钱柳叶制成的各类茶制剂，在饮用时均需用沸水或是热水冲泡，人们只能饮水弃渣，一些非水溶性和水溶解度不高的功效成分随渣抛弃，人体只能吸收、利用那些被浸出并溶解于水中的成份。而对那些不易和不溶解于水中的功效成份，例如多数必需矿物质营养素和纤维素、半纤维素，却没能很好利用而白白地丢弃浪费，大大影响其应有的保健功效，浪费了宝贵的自然资源。同时，在冲泡过程中，还存在着一些功效成份溶出率不高的弊病，有试验表明：人工胃酸对青钱柳叶中的钾、镁、钙、铁、锌、锰、铜、硒、铬、钒、镍的溶出率要远远高于以水为溶媒的溶出率。现有的知识表明纤维素和半纤维素是对人体非常有益的膳食纤维，3价铬和钾、镁、钙、铁、锌、锰、铜、硒、钒、镍是人体必需的矿物质营养素。

本发明的目的就在于克服上述现有技术中的不足之处，提出一种便于更全面、更好地利用青钱柳叶中各种水溶性和非水溶性功效成份，使其容易被人体利用、吸收，更充分发挥其保健功效的青钱柳叶保健食品。本发明的另一个目的还在于提供一种上述青钱柳叶保健食品的制造方法，其生产工艺简便，卫生指标易于控制。

本发明的目的可以通过实施下列技术方案来达到，在上述青钱柳叶保健食品中包括下列以干物质计的主要组份：青钱柳叶细末15—100重量份和食用增稠剂1—70重量份。还可选择性加入其它食品添加剂，包括66重量份以下的甜味剂、2重量份以下的鲜味剂、2重量份以下的增香剂。将经计量的各组份混合均匀，制成软材，成型，即成为一种可以全部直接食用的、形态多种多样的青钱柳叶保健食品。

作为原料用的青钱柳叶，可以是将青钱柳鲜叶采摘后直接干燥而成的叶片，或是将采摘的青钱柳鲜叶按类似制茶工艺采取杀青、揉捻、干燥而成的叶片，或是将采摘的青钱柳鲜叶经过热烫护色后再干燥而成的保持原绿色的叶片，然后将干燥的青钱柳叶片予以粉碎而得到一定粒度的青钱柳叶细末。

本发明所述的食用增稠剂主要是为了使青钱叶细末能粘合一起，以便制作软材和成型；在冲剂中它还可以起稳定悬浊状态作用。所述食用增稠剂是从瓜尔豆胶、汉生胶、黄芪胶、阿拉伯胶、明胶、角叉菜胶、罗望子胶、角豆胶、他拉胶、刺梧桐胶、羧甲基纤维素钠、羟丙基甲基纤维素、聚乙烯吡咯烷酮、淀粉、面粉、糯米粉、魔芋精粉、饴糖、蔗糖、液体葡萄糖、麦芽糖醇和青钱柳叶浸膏中选择一种或一种以上的组份构成。

本发明所述的选择性加入的其它食品添加剂是为了改善青钱柳叶保健食品的口感而选用的各种食品添加剂，它包括66重量份以下的甜味剂、2重量份以下的鲜味剂、2重量份以下的增香剂。其中甜味剂包括三氯蔗糖、甜叶菊苷、糖精钠、天冬甜素、蔗糖、饴糖、液体葡萄糖、果葡糖桨、麦芽糖醇、甜茶树甙A和青钱柳甙的混合物等；鲜味剂包括谷氨酸钠、L-天冬氨酸钠、核酸核苷酸二钠等；增香剂包括香兰素、乙基香兰素、乙基麦芽酚、肉桂、桂皮、八角茴香、罂粟子、丁香油、茴香油等。其中有的甜味剂，如蔗糖、饴糖、液体葡萄糖、麦芽糖醇等，还可以充当食用增稠剂。

本发明除上述组份外，也可非强制性含有具有降低血糖、血脂作用的三氯化铬之类的三价铬制剂和番石榴叶、葛根、山药、茯苓、生地、山茱萸等；还可以含有其它非强制性组份，例如制作饼干时添加的各种通用成份，包括人造奶油、鸡蛋、全脂奶粉、食盐、碳酸氢钠、碳酸氢铵、柠檬酸等。

该青钱柳叶保健食品的制造方法，包括下列步骤：将经计量的青钱柳叶细末与食用增稠剂以及各种选择性组份混合均匀，制成软材，成型。制作软材时可用水调节软材的干湿度与软硬度；这种软材的制作，实际上包括生产饼干时的面团制作。成型的方法包括切片、冲印、辊切、挤压、造粒等，成型后有些还需烘干或烘烤。