[发明专利]含骨鹌鹑(鹑鸟)肉馅

说明书

1.  发明所属技术领域：

食品加工行业

2.  背景技术2.1  现食品中饺子、包子、烧麦、馅饼等馅类食品中的馅为：2.1.1猪肉、牛肉、羊肉馅或肉加蔬菜馅。2.1.2猪肉、牛肉、羊肉的混合肉馅或混合肉加蔬菜馅。2.1.3蔬菜加禽蛋或加海鲜等的素馅。2.2  方便面的调料或其它汤料中有鸡汁、牛肉、麻辣、海鲜风味。2.3  熟食肠类有香肠、腊肠、火腿肠、蒜味肠等肠。

据申请人所知：目前，国内市场没有用鹌鹑(鹑鸟)肉，更没有用含骨鹌鹑(鹑鸟)肉制做食品馅，制做方便面调料或其它汤料，制做各种肠的主料。

3.  目的：

鹌鹑(鹑鸟)肉具有营养丰富、口味鲜美、食不腻人，为名贵滋补良药。鹌鹑(鹑鸟)原为野生候鸟，经数年人工驯养，已成为养殖业的一个品种。但因出肉率低，食用方法单调，仅有少量烧烤供人品味，市场销量甚小，限制了鹌鹑(鹑鸟)养殖业的发展规模，致使养殖成本高，效益不明显。

通过本技术的实施，添补了中国食品行业的空白。给人民提供一种新的风味滋补保健食品，丰富了中国饮食文化，进一步提高人民生活质量。广泛的食用鹌鹑(鹑鸟)促进养鹑业的发展。降低养殖成本，使百姓能吃得起，安置更多的富余劳动力，推动相关产业发展，带动更多的人致富。4.  所属技术领域的理解

将宰杀、处理后的鹌鹑(鹑鸟)经设备绞、压、碾、磨、轧制成肉馅、含骨鹌鹑(鹑鸟)肉馅。所制食品食用时咀嚼不到骨质的存在。5.  与传统技术相比所具有的有益效果

添补食品行业的一个空白，丰富中国传统的饮食文化，发展滋补保健食品，扩大人们的食用范围。

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