[发明专利]一种食品真空冻干设备

说明书

本发明涉及一种食品真空冻干设备，用于食品加工业。

当前，食品加工业一个重要发展趋势是最大限度地保持食品的营养和色香味，同时尽量延长食品的贮藏和保鲜时间。由于真空冻干食品是在很低的温度下脱水，能够达到上述要求，是食品加工业的一个重要发展方向。但由于现在的食品的真空冻干设备投资大，干燥时间长，能耗高，所以生产费用也高，给这种技术的推广应用带来很大阻力。

本发明的目的，在于克服现有技术的上述不足之处，能够提供一种一次性投资少，干燥时间短，生产费用低的食品冻干设备。

本发明的目的是通过以下一整套加工设备实现的，它是由蒸汽射流真空泵组、微波加热器以及速冻室和干燥室同为一室的冻干室所构成。冻干室采取多间型结构，其间数等于被干燥物所需干燥时间和速冻时间比值加1，若此比值为小数，则进升为整数。冻干室中采取冷冻机速冻，同时也可改为直接抽真空速冻。冻干室中的放料架在驱动器的带动下，可缓慢转动。

本发明由于是采用蒸汽射流真空泵组取代机械真空泵组，它可直接抽出干燥室中大量升华出来的水蒸汽，从而省去了蒸汽捕集器及其制冷系统，使设备结构简单，造价低。干燥室中采用微波加热器代替其它传统加热器，在真空下对速冻的被干燥物进行干燥处理，缩短干燥时间，降低能耗。采取速冻室与干燥室同为一室的冻干室，可进一步降低一次性投资，同时减少了加工的中间环节；由于冻干室采取多间型，就可实现装料→速冻→干燥→出料这几个工序在每间冻干室中交错进行，从而可使操作方式近似于连续化生产，使设备和人力能够得到有效利用，以进一步降低生产成本。冻干室采取压缩机速冻，但在有些情况下，同时也可改为直接采取抽真空速冻，灵活方便。冻干室中的料架，在驱动器的带动下可缓慢转动，使加热和干燥均匀。

下面结合实施例和附图对本发明作进一步说明。

实施例假定干燥时间为3小时，速冻时间为1小时，冻干室则为4间型结构。

附图为依据本发明的上述实施例的结构示意图。

图中：1-蒸汽射流真空泵组    2-微波加热器  3-冻干室4-驱动器    5-冷冻机

在本实施例中，采用蒸汽射流真空泵组(1)作为抽真空系统。冻干室(3)为4间，每间里面装有微波加热器(2)，对速冻的食品进行加热。冻干室(3)里面的放料架，在驱动器(4)的带动下可缓慢移动，使加热、干燥均匀。4间冻干室共用一个抽真空系统(1)和一个冷冻机(5)。但抽真空和速冻则是分别独立操作。生产节拍为1小时，即在每一个小时内，总是有一间是处于出料→进料→速冻操作，其余三间分别处于干燥初期、中期和后期状态。