[发明专利]一种速溶红茶粉及其制造方法有效
| 申请号： | 01118449.3 | 申请日： | 2001-05-30 |
| 公开（公告）号： | CN1318308A | 公开（公告）日： | 2001-10-24 |
| 发明（设计）人： | 罗龙新;钱晓军;颜泽松 | 申请（专利权）人： | 广东华城食品有限公司 |
| 主分类号： | A23F3/16 | 分类号： | A23F3/16 |
| 代理公司： | 北京双收专利事务所 | 代理人： | 左明坤 |
| 地址： | 515100 广东*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 速溶 红茶 及其 制造 方法 | ||
【权利要求书】：
1．一种速溶红茶粉的制造方法，其特征在于在红茶提取液中添加果胶酶、蛋白酶和α_淀粉酶三种酶的复合酶对茶提取液进行酶解澄清，然后经超滤、浓缩后进行喷雾干燥或冷冻干燥来得到一种速溶红茶粉。
2．如权利要求1的方法，其中所述的红茶提取液是将比例为1∶15～20茶水通过在80～90℃下浸泡20分钟，所得到的茶提取液立即冷却至室温，经过粗滤、精滤来制得的。
3．如权利要求1的方法，其中所述酶解后的茶提取液超滤后采用膜浓缩或蒸发浓缩达到高于20％固形物后再进行喷雾干燥或冷冻干燥。
4．如权利要求1的方法，其中所述的果胶酶、蛋白酶和α_淀粉酶三种酶的复合酶是按照2∶1∶3组成的。
5．如权利要求1的方法，其中所述复合酶的添加量为红茶提取液的0.01％，酶解的条件是40℃、pH值5.5、时间为3小时。
6．如权利要求1的方法，其中所述的超滤是红茶酶解液用聚丙烯中空纤维超滤膜过滤，所用膜截留分子量为10-20万道尔顿。
7．如权利要求1的方法，其中所述采用的红茶可选自红茶类的祁红、滇红。
8．如权利要求1-7中任何一项所述的方法生产的一种速溶红茶粉。
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