[发明专利]口袋鸭及其生产方法

说明书

本发明涉及食品及其生产方法，尤其涉及口袋鸭及其生产方法。

中国专利CN2852374Y公开了一种“水鸭枸杞子瓦罐汤及其配制方法。其主辅用料及其配比(重量、克)是：水鸭肉块40-50，党参0.2--0.3，枸杞子0.5-0.7，姜片0.2-0.4，葱0.3-0.4，盐0.2-0.3，黄酒0.7-0.9，水200-300；其制作方法是：①将光鸭放入滚水中煮三分钟，出水后取出洗净、切块；②按上述主、辅料及其重量(克)配比投入泥沙瓦罐中，上屉蒸三小时即可。缺点是其配方较简单，所含营养成分较少，保健功效较差。中国专利CN1094246Y公开了一种“杞香鸭”，是将活鸭宰杀、脱毛、去内脏、冲洗干净后于卤汤汁卤制，卤汤汁内有辛荑、砂仁、陈皮、白芷、桂皮、花椒、小茴、元茴等。卤制后于其腹腔内装填料，填料由香米、枸杞、板栗、豌豆、莲子、百合构成。装好填料，后真空包装经高温处理后即得枸杞香鸭。其不足之处是因采用卤制方法，配方的中药有效成份未被充分吸收，其次，最后包装中，未将加工过程中的汤充分利用，故丧失了大部营养成份，且卤鸭多采用凉拌食用，食用时，鸭腹腔中的香米、枸杞等，食用起来不方便，口味不佳。

发明的目的在于提供一种具有健脾开胃、滋补脏腑、滋阴壮阳、舒筋活血功效，且利于吸收和消化，同时含有营养丰富的原汤的口袋鸭。

只有人体的消化吸收器官脾胃功能强健，负责运转气血和营养功能的器官健康，阴阳平衡饱满，人的各器官才能运转正常，高效和强劲，人体才能健康。本发明正是基于上述理论而设计的。

一种口袋鸭，含有如下份数的原料：

A、主料：鸭1000-3000，动物胃500-1500；

B、辅料：当归6-30，枸杞2-20，莲子5-50，薏米10-100，人参6-30，百合2-20，红枣5-50；

C、辅汤料：动物骨头50-260；

D、调味品：盐9-30，胡椒6-30，白酒12-60，生姜12-60。

上述的口袋鸭的调味品中含有味精6-30。

本发明的另一目的在于提供一种上述口袋鸭的生产方法。

一种生产上述的口袋鸭的方法，将主料鸭、动物胃分别加水炖熟得两份主汤，将辅汤料动物骨头加水炖熟得辅汤，在炖制主、辅汤时，分别加入辅料中的当归、人参和调味品一起炖制，再将主汤与辅汤混合得原汤，并在原汤中加入除当归和人参以外的辅料，最后包装。

上述的口袋鸭的生产方法，将辅料中的当归、人参和调味品按三等份比例分别加入主、辅汤中一起炖制。

上述的口袋鸭的生产方法，去掉辅汤中的骨头后再与主汤混合。

上述的口袋鸭的生产方法，将原汤与原汤中的固体物分开后真空包装。

本发明的鸭、动物胃、薏义可健脾开胃，有利于营养的吸收和消化，红枣、薏米、枸杞、莲子、百合可滋补脏腑，枸杞、人参可滋阴壮阳，平衡阴阳，当归可舒筋活血。其次，本发明含有由鸭、动物胃和动物骨头炖的高汤，该汤富含钙、磷、铁等多种营养元素。本发明具有强身健体、延缓衰老、补中益气、生津止渴、清热祛火、祛风、明目和养颜的保健作用。本发明味淡鲜美，适合南北口味，四季都可食用，适于制成快餐食品。

以下结合实施例对本发明予以详述。

各实施例中原料用量单位为：克。

表1

实施例1的动物胃为猪胃，动物骨头为猪腿骨。

实施例2的动物胃为羊胃，动物骨头为羊腿骨。

实施例3的动物胃为牛胃，动物骨头为牛腿骨。

在上述各实施例中，还含有适量的调汤奶粉。

本发明的生产方法如下：

生产上述实施例1的方法如下：

宰杀鸭子、净毛、净膛、用明火复毛、剁块，并在开水里穿一下备用；猪胃经去油、清洗，并在开水里穿一下备用；将猪腿骨砸烂备用；将主料鸭、猪胃分别加入适量的水炖熟得两份主汤，将辅汤料猪腿骨加入适量的水炖熟得辅汤，在炖制主、辅汤时，将辅料中的当归、人参和调味品按三等份比例分别加入一起炖制，去掉辅汤中的骨头后，先将两份主汤混合，再将主汤与辅汤按1∶5的比例混合得原汤，并在原汤中加入除当归和人参以外的辅料，在原汤中加入适量的调汤奶粉，最后真空包装。

生产上述实施例2的方法与生产上述实施例1的方法不同之处在于先将两份主汤混合，再将主汤与辅汤按2∶3的比例混合得原汤，将原汤与原汤中的主、辅料等固体物分开真空包装。

生产上述实施例3的方法与生产上述实施例2的方法相同。