[发明专利]核酸高能牛奶及其生产方法

说明书

本发明属一种核酸高能牛奶营养饮料及其生产方法。

牛奶以其丰富的营养，适合大众口味，历来是人们所喜爱的营养饮品之一。然而目前市售的牛奶大多是从奶牛身上挤下的鲜奶或脱脂奶粉，加进甜味剂煮沸消毒即上市销售，由于新鲜牛奶极容易变质，使得牛奶制品的保存期很短，近年虽采用真空无菌包装技术来延长各种奶品的保质期，但必须在冷藏的条件下才能保证不腐败变质，而本发明采用当今最新基因营养素——核酸与新鲜牛奶结合，配制成营养十分丰富的基因营养饮料，把以往普通鲜奶由原始型发展到功能型，容易被人体吸收的新型特殊营养基因，以利青少年及中老年饮用，且能够在普通条件下大大延长牛奶的保质期。

本发明的目的在于提供一种含有人类最新基因营养素、保健功能因子、增强基因自主修复能力、促进血液循环、改善微循环、改善脑机能、健脑益智、促进新陈代谢、抗疲劳提高免疫力、预防传染病、活化皮肤细胞、润肤美容的核酸与新鲜牛奶制作成核酸高能牛奶。

本发明核酸高能牛奶由核酸或核苷酸、异麦芽低聚糖、维生素C、柠檬酸、蔗糖脂、新鲜牛乳或脱脂牛奶粉组成；比例为新鲜牛乳100毫升、核酸或核苷酸0.02克、异麦芽低聚糖2克、维生素C 0.01克、柠檬酸0.05克、蔗糖脂0.05克；

核酸高能牛奶及其生产方法工艺流程(见说明书附图)

核酸高能牛奶生产工艺和制作方法：

1、选择优质牛奶：一级以上标准的新鲜牛奶或脱脂奶粉；

2、预热配料：将精选的优质一级牛奶，加热至65℃，先将核酸或核苷酸及辅料溶解，再用快速搅拌器将蔗糖脂溶解，然后加入到65-70℃牛乳料中，搅拌5min；

3、均质乳化：第一道均质压力20MPa，第二道均质压力5MPa，共25MPa，均质一遍，如果成品脂肪上浮现象较多，可均质两遍；

4、超高温灭菌：控制灭菌温度，并使出口温度控制在40℃以下，防止氧化和嗜热菌混入即可罐装封口，然后在间隙式杀菌锅升降温操作；

5、冷却：快速降温至4-6℃左右存放一天，使牛乳脂肪低温胶体化，使乳固体蛋白、脂肪滴与蔗糖脂老化，以利于提高产品的稳定性。