[发明专利]新型玉米食品及其制作方法

说明书

本发明提供了一种新型玉米食品及其制作方法。

本发明涉及人们日常生活中必不可少的饮食食品领域。

玉米(玉蜀黍)比大米和面粉含有更高的蛋白质、钙、磷、铁、葫萝卜素及核黄素。玉米的适应性强，种植泛围广，我国的东北平原和华北平原都盛产玉米，它在我国粮食产量中占有较高的比例，但过去我国农村多视之为粗粮，多把玉米作为牲畜饲料，即使有的地区把玉米作为主食，也不外乎作成玉米粥、玉米饭、玉米窝窝头等，粗粮粗作使得口感不佳。近年来，由于人们生活水平的提高，对玉米的营养价值引起了重视，更由于医学的进步，研究出玉米具有抗老防癌，可防治高血压、动脉硬化、肥胖、脑功能退化、便秘和减少脑血管疾病等，所以，玉米膨化食品、爆玉米花、玉米糕点等玉米系列食品都有面市，但也都不同程度的加入一些添加剂、发泡剂、色素等，使玉米的营养成份受到损失。

本发明的目的是提供一种不含任何添加剂且口感好、并使玉米的营养成份得到较好保留的新型玉米食品及其制作方法。

本发明的新型玉米食品是不含任何添加剂的玉米面条、玉米年糕、玉米团，它们是这样制作的：把筛选、去杂后的玉米送入玉米脱皮机，使之脱去玉米脐和玉米皮成为精玉米粒，再将精玉米粒磨粉过筛成为精玉米粉，然后将精玉米粉加入适量饮用水及食用植物油并搅拌均匀后送入多功能食品挤出机加工出新型玉米食品，该多功能食品挤出机备有多种模具，根据机器上所装模具的不同而制出各种不同的玉米面条、玉米年糕、玉米团。该多功能食品挤出机不需要任何加热装置，机器运行时，加水混合后有一定湿度的玉米精粉在机筒内由于螺杆的旋转而使其产生剪切、挤压、摩擦而升温到100℃以上，通过模具后即成为熟透的新型玉米食品。

本发明与以往的玉米食品相比具有口感好，食用方便，粗粮细作且为纯玉米制品，除了加有适当比例的水及微量食用植物油之外，无任何添加剂，使玉米的营养成份得到较好的保留。机械化制作，各种不同的新型玉米食品通过更换不同的模具即可制出，产量高，成本低。

以下对本发明作进一步说明。新型玉米食品的玉米面条的横截面可以是园形、椭园形、三角形、正方形、长方形及各种多边形，其粗细可根据不同人群的口感而定，玉米面条、玉米年糕等均可通过蒸、煮、炸、熘、烩、炒等各种方式食用，玉米面条还可以像方便面那样用开水泡着吃，玉米面条及切丝、切片后的玉米年糕也可制成玉米干。

最佳实施例：玉米面条为园形，直径为1毫米，其既可像方便面那样用开水泡着吃，也可用其它方式食用；制作时把筛选去杂的精品糯玉米送入脱皮机脱去玉米脐和玉米皮，再粉粹成玉米精粉以80目以上过筛为优，此玉米精粉以加入15％左右的饮用水的湿度为宜，然后送入多功能食品挤出机，使之通过直径为1毫米的模具成形即制成口感好，不含任何添加剂的新型玉米食品——玉米粉条。