[发明专利]一种制作美味黄瓜罐头的方法

说明书

本发明属于食品技术领域，具体地说是一种制作黄瓜罐头的方法。

把小的黄瓜装瓶后制作罐头可以长期保存、食用，但由于制作方法的不足，其口味和营养成份不理想。

本发明的目的是公开一种制作美味黄瓜罐头的方法，其配料中加有辣椒，口感酸、辣、脆、鲜，开盖即食，保鲜期长，是旅行佳品，制作方法先进。

本发明其方法步骤为：

1、选料、选叶三小旱黄瓜，应新鲜质嫩，肉质呈绿色，每支重量

   在55±9g。

2、整形、去花、去蒂，去完整瓜体。长度不超过12cm，直径不超

   过3.5cm；

3、配料：胡椒、桂叶、芥茉籽、元葱，平均为净重的2.5-4％。

4、装瓶：加辣椒片2-4，水中加醋酸，酸度达到0.4-0.8％。加盐，

   盐含量1.2-2％。

    本发明专加有辣椒，口感好，开盖即食，可为其它食品作拼盘，也

可用肉、火腿肠烘炒，实为旅行之佳品，常食可防暑，软化血管，降低

血脂、胆固醇，预防脑血管及动脉硬化，增加食欲，有强身健体之功效，

可增加农产品附加值，提高保鲜期，增加农民收入。