[发明专利]带粒葡萄果汁饮料及其制作方法

权利要求书

1，一种带粒葡萄果汁饮料及其制作方法，其特征在于它是一种在葡萄汁中带有悬浮葡萄果粒的新型饮料，制作方法是：

一，速冻葡萄粒的制备：

(1)清洗：用0.1％TD粉水溶液将葡萄进行清洗；

(2)脱粒：将清洗后的葡萄进行脱粒，去皮，去核；

(3)护色：采用0.1％抗坏血酸水溶液将经脱粒，去皮，去核的葡萄果进行护色处理；

(4)速冻：经速冻后的葡萄即为速冻葡萄粒；

二，葡萄澄清汁的制备：

(1)清洗：用0.1％TD粉水溶液将葡萄进行清洗；

(2)榨汁：将清洗后的葡萄榨汁，(或用葡萄浓缩汁按原汁比例回兑成葡    萄原汁)；

(3)过滤：将压榨葡萄汁或回兑汁过滤，得到葡萄澄清汁；

三，辅料的制备：

(1)辅料的配比：(按重量比)

   葡萄糖            20-30份，    

   果葡糖浆          15-20份，

   白砂糖            20-30份，

   山梨糖醇          15-20份，

   柠檬酸              1-2份，

   酒石酸              1-2份，

   抗坏血酸水溶液       1份；

(2)混合：将辅料各组分均混；

四，调兑：

(1)调兑配比：按重量比

   速冻葡萄粒          100-150份，

   葡萄澄清汁              400份，

   辅料                 73-105份，

   水                      500份；将以上混合物溶解，并使速冻葡萄粒悬浮在液体中；

(2)脱气；采用热脱气或抽真空脱气；

(3)杀菌：在100℃温度下杀菌10分钟后冷却。