[发明专利]芦荟馒头制造方法及其产品

权利要求书

1、一种芦荟馒头，包括适量的面粉、芦荟、发酵剂、水及其它辅助原料，其特征是芦荟中的叶肉和叶皮分开，分别添加于面粉中，制成芦荟叶肉馒头和芦荟叶皮馒头，芦荟添加于面粉中的比例为全部原料总量的3％-18％(重量百分率，下同)，芦荟最佳用量为5％--10％。

2、一种制造权利要求1所述的芦荟馒头的方法，先选用至少2年生芦荟植株，取其叶及(或)茎，清洗，去刺，其特征在于：

1)将芦荟的叶肉、叶皮分开，叶肉切碎或榨汁，叶皮切丝或切碎，芦荟叶

  肉、芦荟叶皮分开放置；

2)配料：按比例将适量的面粉、水、发酵剂及其它辅助原料混合；

3)和面

    在面粉中加入适量的水、发酵剂和其它原料，室温下均匀混合成具有

粘弹性的可塑性面团，在和面的过程中加入芦荟叶肉，和面机和面时间在

5-10分钟，使蛋白质、淀粉、充分吸水，芦荟叶肉及其它辅助原料分别均

匀混合于面团中；

4)发酵：在室温下，或采用面肥或采用纯酵母或采用发酵剂对面团进行发

  酵处理，以纯酵母进行面团发酵时，或采用一次发酵法进行，或采用二

  次发酵法进行；

5)成型：经手工成型、机械成型、手工与机械相结合成型，生产出圆形或

  刀切砖型；

6)醒发：室温，相对湿度80％左右，静置15-30分钟；

7)蒸制：锅蒸一般为30--35分钟，锅炉蒸汽25分钟左右，25--30分钟，

  得芦荟叶肉馒头，

将芦荟叶肉，换成芦荟叶皮，重复3)——7)之步骤，即得芦荟叶皮馒头。

3、根据权利要求2所述的制造芦荟馒头的方法，其特征在于：

芦荟馒头的配方比例：

面粉：    55％-60％

酵母：    0.7％-1.5％

水：      33％-28％

切块芦荟叶肉：5％-10％

辅助原料：若干。

4、根据权利要求2所述的制造芦荟馒头的方法，其特征在于二次发酵法之工艺如下：

1)发酵：将50％-70％的面粉中加入全部酵母，和面后进行第一次发酵；

第一次发酵    26℃-28℃    90分钟左右

将余下面粉及辅料加入发酵面团，进行第二次和面及二次发酵；

第二次发酵    26℃-28℃    30分钟左右

2)成型：经手工成型、机械成型、手工与机械相结合成型，生产出圆形或刀切砖型；

3)醒发                     20分钟左右

4)最终发酵    38℃         45分钟左右

5)蒸制：锅蒸一般为30--35分钟，锅炉蒸汽25分钟左右，25--30分钟。

5、根据权利要求1所述的芦荟馒头，其特征是加入面粉中的芦荟叶肉或为芦荟叶肉汁，或为芦荟叶肉块；加入面粉中的芦荟叶皮或为芦荟叶皮丝，或为芦荟叶皮块，或为芦荟叶皮泥。

6、根据权利要求1所述的芦荟馒头，其特征是所述的芦荟或为元江芦荟、或为库拉索芦荟、或为华芦荟、或为木立芦荟、或为中华芦荟、或为好望角芦荟。