[发明专利]计量切割装置

说明书

本发明涉及尤其是用于从纵向分割的生肉块上切下肉丁或肉片的计量切割装置。

尤其是在机械加工肉钎时存在这样的问题，即成肉丁状地切割生肉块。

已经知道了一种从生肉块上切下肉丁或肉片的装置。因为肉在解冻状态下太柔软而不能被切成肉丁或肉片，所以这种已知方法首先要求冻结肉。在这里，或许需要先从一侧压紧肉块，以便随后从压力机型腔中挤出肉块，或确切地说将其压到交叉组刀上。通过使交叉组刀穿透肉而把肉切成长条。在肉进给运动中与第一交叉组刀略微间隔开地设置了在进给方向上完全相同的第二交叉组刀，一把割肉刀在进行转动的同时在这两个组刀间穿过，由此一来，根据肉进给运动地把长条切成小块。

但是，只能通过这样的已知方法加工出按量切割不均匀的肉丁，因为肉块经常是不整齐地分开的。此外，在这种已知方法中，不能加工新鲜肉，这样的新鲜肉太软，因此至少必须把肉冻上。

但首先对把切制品如包装在保护气体包装的盛肉容器中(就象在超级市场中供货那样)的定量切割工作来说，加工新鲜肉是很有利的。由此一来，可以避开冻肉的以下三个缺陷，即

-因冻结而导致卫生变差和/或质量下降；

-因冻结而使肉失去了肉汁；

-肉色变暗，这让任何人都知道了肉不新鲜。

本发明的任务是提供加工出丁状或条状食品且尤其是生肉丁或生肉条的改进装置和改进方法。

与装置有关地，根据权利要求1所述的特征完成了上述任务，与方法有关地，根据权利要求15所述的特征完成了上述任务。从属权利要求给出了本发明的有利设计方案。

通过本发明，利用出奇简单的方式提供了与常见解决方案相比的明显改进。

可如此获得明显改进，即交叉组刀没有连续穿过肉并把肉切成块，而是通过一个适当的交叉组刀穿透要被切割成肉丁或肉条的肉块，但最多到被纵向切分成条的肉被填入一个设置在交叉组刀下的或者说设置在肉进给方向上的并在这个步骤中向下封闭的切割板中。由此一来，避免了所谓的肉条“扭曲”，肉条扭曲主要是因各种瘦肉、肥肉和腱子肉的不同密实度而产生的。

在用先在纵向上被分开的肉填充这样的计量空腔后，一把刀具在交叉组刀下方或者说在交叉组刀和计量空腔之间经过，以便从长条上切下肉丁。切出的肉丁可以随后从计量板中被排出来并在下个步骤中进行其它切割过程。

虽然知道了一种具有一个用于分出圆肉片(如切片)的可填充的计量空腔的计量装置，但从现在起事实表明，这样的本身已知的肉计量装置和直接在计量空腔上方的交叉组刀的组合显示出了理想的效果。根据本发明，由此可以加工出非常一致的肉丁或肉条。

在另一个再次改进的实施例中，各肉丁或肉条的一致性又如此得到了改善，即在计量空腔中，还根据交叉组刀结构地设置了隔板，它们与交叉组刀完全相等地位于肉条进给方向上。因而，肉尽可能象液体那样处于进给过运动中或者说处于穿过交叉组刀的挤压过程中，因而肉条甚至仍可以在切割板上“流动”，结果，如果还提到的隔板没有防止各肉条侧“流走”的话，则会出现大小不同的部分。

以下，结合图来详细说明本发明，其中：

图1是用于加工肉条或肉丁状生肉的计量切割装置的经过垂直中心纵截面的示意纵侧视图；

图2是省掉成形管时的切割刀高度上的水平示意俯视图；

图3是图1的局部放大简要侧视示意图，所述局部具有计量空腔和一个设置在其上的交叉组刀；

图4是图1所用的具有计量空腔的计量板的局部放大俯视图；

图5是与还在计量空腔中具有隔板的改形实施例有关的图3的相应视图；

图6是示出了计量模中的隔板的图4的相应视图。

如图所示的计量切割装置具有一个底座1，以下也将其称为底架。

在俯视图右角的底架的其中一个端侧区域内，安装着一块压板3，它具有一个冲上的圆柱形孔5，一块真空板9的一个圆柱形配合件嵌入该孔中。

通过嵌入圆柱形孔5中的真空板9的圆柱形配合件7，提供了一个夹紧装置13的高压腔11，以下说明其设置意义。

通过一个和后续高压管路19相连的压缩空气管接头17，可以由一个未详细示出的压缩空气源受控制地给高压腔11供应压缩空气。

上述真空板9具有一个负压腔21，它通过一个抽吸管23与一个未详细示出的吸气管接头相连。在抽吸管23中，还安装了一个在图1中未示出的真空阀。

在负压腔21中安装了一块垫板31，它通过支脚或垫块33相对负压腔21底面被垫高。垫板31表面31’大致与真空板9表面35平齐或者比真空板9表面35低一些(最好不到一毫米)。