[发明专利]可降低钙离子灵敏度的果胶

权利要求书

1、一种果胶，其凝结度至少约10％、酯化度至少约55％且ΔCS不超过约100厘泊。

2、如权利要求1所述的果胶，其中，其ΔCS不超过约30厘泊。

3、如权利要求2所述的果胶，其中，其ΔCS不超过约20厘泊。

4、如权利要求3所述的果胶，其中，其ΔCS不超过约10厘泊。

5、如权利要求4所述的果胶，其中，其ΔCS不超过约5厘泊。

6、如权利要求5所述的果胶，其中，其ΔCS约为0厘泊。

7、如权利要求3所述的果胶，其中，其ΔCS在约0厘泊到约20厘泊之间。

8、如权利要求7所述的果胶，其中，其ΔCS在约0厘泊到约10厘泊之间。

9、如权利要求1所述的果胶，其中，其凝结度至少约20％。

10、如权利要求1所述的果胶，其中，其凝结度不超过约30％。

11、如权利要求10所述的果胶，其中，其凝结度在约15％到25％之间。

12、如权利要求1所述的果胶，其中，其酯化度至少约60％。

13、如权利要求12所述的果胶，其中，其酯化度至少约70％。

14、如权利要求13所述的果胶，其中，其酯化度至少约80％。

15、如权利要求1所述的果胶，其中，其酯化度在约55％到约80％之间。

16、如权利要求15所述的果胶，其中，其酯化度在约60％到约72％之间。

17、如权利要求1所述的果胶，其中，其分子量至少约40,000。

18、如权利要求17所述的果胶，其中，其分子量至少约50,000。

19、如权利要求18所述的果胶，其中，其分子量至少约70,000。

20、如权利要求19所述的果胶，其中，其分子量至少约200,000。

21、如权利要求17所述的果胶，其中，其分子量在约50,000到约200,000之间。

22、如权利要求21所述的果胶，其中，其分子量在约70,000到约90,000之间。

23、如权利要求1所述的果胶，其中，其凝结度在约10到15之间，酯化度在约70到75之间，并且ΔCS不超过约18。

24、如权利要求23所述的果胶，其中，其ΔCS不超过约14。

25、如权利要求24所述的果胶，其中，其ΔCS不超过约10。

26、如权利要求25所述的果胶，其中，其ΔCS不超过约6。

27、如权利要求23所述的果胶，其中，其ΔCS不超过约3。

28、如权利要求27所述的果胶，其中，其ΔCS不超过约2。

29、如权利要求28所述的果胶，其中，其ΔCS不超过约1。

30、一种制备果胶的方法，所述方法包含用果胶裂解酶处理凝结度至少约10％、酯化度至少约55％并且ΔCS大于0厘泊的起始果胶的步骤，其中，所述果胶裂解酶处于足以使加工后果胶的ΔCS低于所述起始果胶的ΔCS的处理条件下。

31、如权利要求30所述的方法，其中，所述起始果胶的凝结度至少约20％。

32、如权利要求31所述的方法，其中，所述起始果胶的凝结度不超过约30％。

33、如权利要求32所述的方法，其中，所述起始果胶的凝结度在约15％到25％之间。

34、如权利要求30所述的方法，其中，所述起始果胶的酯化度至少约55％。

35、如权利要求34所述的方法，其中，所述起始果胶的酯化度至少约70％。